天津博杰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦以來為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，現(xiàn)設(shè)有:翻糖蛋糕課程，蛋糕裱花課程，烘焙課程，軟歐包課程，丹麥課程，韓式裱花課程，糕點(diǎn)課程，西點(diǎn)培訓(xùn)等**技能培訓(xùn)科目，歡迎前來咨詢！

　烤芝士蛋糕

　　一般烤芝士的時(shí)候容易烤過。當(dāng)芝士蛋糕里面還沒有完全固定的時(shí)候就已經(jīng)熟了，也有可能看上去還沒有烤熟，但芝士蛋糕邊上的余熱可以繼續(xù)把中間加熱弄熟了。這個(gè)時(shí)候只需要將蛋糕留在烤箱里大概一小時(shí)左右即可。這可以避免蛋糕中間的塌陷。待芝士蛋糕冷藏以后，里面沒有固定住的芝士也不會出現(xiàn)塌陷的問題。

　　1、為什么要放在水里烤

　　芝士蛋糕是一種很精致的甜點(diǎn)。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。的方法就是隔水烤。(在一個(gè)比較大的烤盤里放上適當(dāng)?shù)拈_水，把已經(jīng)裝好模的芝士放在帶水烤盤里烤。)因?yàn)樗?00℃度的時(shí)候會產(chǎn)生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，(這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因)。

　　2、把芝士放到芝士蛋糕里

　　不管你是做意大利芝士蛋糕(用意大利鄉(xiāng)村奶酪ricotta cheese做的)或者是傳統(tǒng)的美式紐約芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替磚頭的硬芝士。

　　3、混合材料時(shí)的注意事項(xiàng)

　　芝士在混合之前需要先隔水加熱溶化，否則烤出的芝士蛋糕里面會有一塊一塊的。在芝士攪拌的時(shí)候，需要按順時(shí)針順序攪勻，這樣能防止進(jìn)入多余的空氣，從而導(dǎo)致蛋糕表面上出現(xiàn)小氣泡影響美觀。除非配方里特別要求，一般先把芝士單獨(dú)攪拌均勻。如果芝士餡里有芝士塊，可以用濾網(wǎng)過濾一下，或者用攪拌機(jī)稍微攪拌一下。雞蛋需要分次加入已攪拌好的芝士內(nèi)，每放入一次要攪拌均勻了之后再放。在攪拌加入材料的時(shí)候，要經(jīng)常把攪拌器壁上的餡料刮下來，這樣攪拌出來的餡料會更加的均勻，做出來的芝士蛋糕就會更加的嫩滑。

　　4、吃芝士蛋口感更重要

　　吃芝士蛋糕是一種味蕾感官的享受過程，所以口感非常重要。有些配方可能要加入少量低筋粉或玉米淀粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像“蛋糕”。那些不需要加低筋粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感。

　　5、芝士蛋糕需冷藏

　　剛出爐的芝士蛋糕待冷卻后需放入冰箱里冷藏4-5個(gè)小時(shí)，食用之前只需將芝士蛋糕稍微解凍即可，這樣會讓蛋糕的口感變得更為香純細(xì)膩。而且芝士蛋糕還是一款可以事先準(zhǔn)備好的甜點(diǎn)哦！

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　隨著生活水平的提高，簡單的飲食并不能滿足我們了，俗話說民以食為天！我們在工作閑暇之時(shí)給自己烘焙一個(gè)簡單的小蛋糕也是提高生活質(zhì)量的一種方法，丹麥面包培訓(xùn)，下面給大家介紹一下蛋糕的配方。

　　1.準(zhǔn)備雞白580g塔塔粉5g鹽2g糖350g  蛋黃350g面粉220g泵粉50克水150g菜油135g糖83g泡打粉3g可可粉Sg蛋奶香粉5g制作方法面糊1(炮打低筋粉玉米粉》過篩待用(1)

　　2.(水 拉油 沙糖）拌均勻看不到有糖顆粒再加入蛋白350g 拌勻。

　　3.勻后把待用的(1)加入攪拌均勻就成 (面糊)  待用。

　　蛋潔1蛋白打發(fā)輕濕性起發(fā)慢慢加入塔塔粉，丹麥面包培訓(xùn)價(jià)格，細(xì)沙糖，鹽，打輕雞尾狀。

　　把打好的蛋白分2次加入面糊充分混合就可放入磨具烘烤25-30分鐘 天使蛋糕就出米的效果就是。

　　備注：要是覺得單調(diào)可加進(jìn)了齒料香料等做出不同的口味產(chǎn)品主要有彈性細(xì)密。

　　原料:雞蛋5個(gè)、炒糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、1.5個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分開，然后用打低器把蛋清打成奶油狀。

　　2蛋黃 4大勺砂糖 3大勺色拉油攪拌均勻。

　　4.大概150G過篩后也放進(jìn)2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時(shí)間，均勻就好。4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3且攪拌均勻?？鞠鋬A熱。

　　5.把4倒入蛋糕模了用，放進(jìn)烤箱190C、20分鐘。

　　一份香甜可口的蛋糕就出來了，可以根據(jù)不同場合的需要 裱上漂亮的花，招待親朋好友的時(shí)候端出一份滿滿的蛋糕是不是很有成就感呢！

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　現(xiàn)如今，糕點(diǎn)已經(jīng)成為21世紀(jì)的熱門工作，糕點(diǎn)師是很受人敬重的“美食藝術(shù)大師”。糕點(diǎn)的火爆源于很多“80、90、00后”對糕點(diǎn)的喜愛。所以很多朋友都想學(xué)習(xí)糕點(diǎn)培訓(xùn)，尤其是蛋糕培訓(xùn)，學(xué)習(xí)蛋糕培訓(xùn)就需要報(bào)一個(gè)正規(guī)的蛋糕培訓(xùn)班。

　　通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蛋糕培訓(xùn)的學(xué)校有許多，開設(shè)的培訓(xùn)班也非常多，可是辦學(xué)資質(zhì)水平卻是良莠不齊。所以，你想要學(xué)好這門技術(shù)，就一定要選擇**的正規(guī)糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校。當(dāng)你選擇蛋糕培訓(xùn)學(xué)校時(shí)，可以通過實(shí)地考察，進(jìn)行多方面的對比。小編給大家整理了一些關(guān)于蛋糕培訓(xùn)班的注意事項(xiàng)：可以做個(gè)參考。

　　選擇蛋糕培訓(xùn)班需要注意哪些呢？

　　一、看培養(yǎng)政策。許多糕點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)校并沒有系統(tǒng)的教學(xué)，培養(yǎng)政策比較單一，而我們學(xué)校的培訓(xùn)**是以培養(yǎng)糕點(diǎn)制作師人才為政策的，培養(yǎng)學(xué)生熟練把握和運(yùn)用糕點(diǎn)的烘焙技術(shù)，熟知各類糕點(diǎn)的制作工藝流程以及西點(diǎn)、蛋糕等各種糕點(diǎn)的制作辦法。畢業(yè)后能勝任大型連鎖西餅屋的各類烘焙崗位，并能具有獨(dú)立開店策劃、具備營銷策劃等才干。

　　二、看教學(xué)設(shè)備?？梢詮慕虒W(xué)設(shè)施設(shè)備上看。我們學(xué)校不只有著現(xiàn)代化情景化教學(xué)、完整的設(shè)備、雄厚的師資力量，丹麥面包培訓(xùn)費(fèi)用，而且學(xué)習(xí)內(nèi)容還很全，教育標(biāo)準(zhǔn)化、量化，技術(shù)階段性操練政策明晰，糕點(diǎn)**教育內(nèi)容緊跟社會發(fā)展需要，及時(shí)更新教育課程。

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