蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

在制作蛋糕時關心的無疑就是蛋白質的含量與質量了，天津西點培訓學校，所在在選購面粉時首要原則就是注重蛋白質的含量與質量了。除此之外，還需要考慮面粉的吸水率、攪拌及發(fā)酵耐力。

面粉的色澤是越白越好么?

　　其實面粉在通常狀況下顏色都不會是純白色或者是雪白色的，而是發(fā)灰的白，有點兒乳白色或者是微黃色的覺得。普通高筋面粉顏色會略微深點兒，而低筋面粉會白一些。假如色澤太白肯定就不對了，其中很可能含有化學添加劑的成分的。

　　面粉的儲存環(huán)境是怎樣的?

　　儲存環(huán)境濕度大，儲存溫渡過高，面粉容易發(fā)作霉變。因而，面粉好儲存在陰涼、通風、枯燥的場所(不靠墻面、不靠空中)，理想的貯存環(huán)境溫度應該是18-24℃，空氣濕度在60%左右。

　　面粉生蟲了該怎樣處置好?

　　面粉的儲存請求很高，假如我們稍不留意就可能會生蟲。生蟲的面粉只能棄用了么?其實我們還有很多彌補的辦法，成蟲和蟲卵。常見的處置方法有冷凍除蟲法和高溫滅蟲法。滅蟲后用細目篩過篩，面粉還可繼續(xù)運用。不過生蟲太多時，面粉也容易霉變，就只能廢棄了。

我國正在步入“烘焙時代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費者的口味趨于多變，對產品的需求也越來越高。在剛剛過去的2020年，互聯(lián)網社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時尚，公眾對烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內人士預判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢已初見端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場，產品更好地滿足消費者的需求，終在競爭中贏得主動。那么，未來烘焙行業(yè)將會呈現(xiàn)哪些變化?

一、注重裱花學習奶油裱花師西點烘焙師需要基本掌握的技術也是應用更廣的，如果你的奶油裱花基礎比較扎實工作會比單純的法式西點要好找工作很多，但是現(xiàn)在大部分裱花師的工作都會涉及到一些法式西點，比如淋面蛋糕，塔類，慕斯這些。如果你想在西點師上更進一步，拿到更高的工資待遇，就必須要學法式西點。二、注重個人美感培養(yǎng)成為的西點師級的是技術積累，之后便是創(chuàng)意和美學培養(yǎng)。在建筑，平面設計，色彩搭配上下功夫可以有效的幫助西點師的職業(yè)轉型。將個人美感作用范圍，你可能成為成功的店主，模具設計師，或者活躍在公眾視野的超級網紅。

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