蛋糕培訓都需注意哪些問題？

1、牛奶的處理：做蛋糕時里面一般會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需求比較，挑選克秤來稱重，第二步便是牛奶加熱，加熱的時候，操控好火候，牛奶冒出小泡泡后立刻關火。

2、水果的處理：預備放在蛋糕里的生果，先不要切生果，由于蒸蛋糕需求二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需求放置一瞬間才簡略操作，在放置蛋糕的時間里能夠削果皮，切生果，這樣生果才新鮮。

3、鍋底抹油預熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底相應要抹油，一起還要依據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，以免蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預熱。

4、打發(fā)蛋清：將蛋清和蛋黃分別后，打發(fā)蛋清是個比較有技能的活兒，打發(fā)時，先將打蛋器放到低速工作，當?shù)扒宄霈F(xiàn)魚眼睛情況時，再開高速持續(xù)打，一貫打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角中止。

蛋糕的做法

制作進程：

　　1、將4個雞蛋清打散、用打蛋器一向打，直到蛋清上面有一小層的小小的泡泡;

　　2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續(xù)打雞蛋清;

　　3、打到有點稠的時分，便是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫相同，再加一勺糖，繼續(xù)打;

　　4、比第三步中的雞蛋清更稠了的時分參與一勺糖、繼續(xù)打;

　　5、打大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，假定蛋清可以立起來就闡明你的奶油現(xiàn)已打好了。

新手要注意什么問題?

　　1、關于新手來說膜具用活底的比較好，好脫膜;

　　2、膜具上被涂油，膜具壁上太滑，蛋糕爬不上去就不簡略疏松;

　　3、配方中的塔塔粉沒有也沒聯(lián)絡，用白醋代替，他們的作用相同的是安穩(wěn)蛋白，天津西點培訓學校，避免消泡。

學校的設備是否完備，并不是說要多華麗，而是要考慮之后的工作環(huán)境。若是大家在學校用習慣了某種設備，但是與工作環(huán)境相差較大，可能在使用上會不習慣，嚴重甚至會影響西點整體的制作或是口味。所以，大家在選擇西點培訓學校的時候，所以也要看看整體的設備情況。

師資團隊實力如何？

想要學習好的技能，師資團隊也是需要關鍵考慮的。比如從整體的實力以及教學質量，這方面思味緹便比較，大家其實也可以實地去看看。從整體的環(huán)境以及教學方面來了解，這樣大家在后續(xù)的學習中，也比較放心，各方面的領域都是需要考慮的。

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