選擇西點培訓(xùn)學(xué)校需要注意的點

選擇西點培訓(xùn)學(xué)校需要注意的點

西點培訓(xùn)學(xué)校課程安排方面，西點培訓(xùn)學(xué)校好是有比較，系統(tǒng)的教學(xué)體系，這種教學(xué)體系好是由多年的經(jīng)驗沉淀得來，學(xué)習(xí)西點重要的就是實操部分，一個的西點師，不僅懂西點的制作方法和巧，還要嫻把制作方法和技巧應(yīng)用到實際當(dāng)中，而這必須經(jīng)過大量的實操得來，學(xué)生一步步做，老師一步步指導(dǎo)。正規(guī)的西點培訓(xùn)學(xué)校，一天中90%的時間應(yīng)該由學(xué)員實操

報名西點培訓(xùn)學(xué)校時，前期要和學(xué)校的老師問清楚各項相關(guān)費用，并且簽訂相關(guān)合同，要確保學(xué)費是一次性收取，這個是需要注意的一點，避免在學(xué)習(xí)途中開始用其他理由收費

學(xué)校畢業(yè)會頒發(fā)有效結(jié)業(yè)證書，考過證的會頒發(fā)相關(guān)有效職業(yè)資格證書。正規(guī)西點培訓(xùn)學(xué)校會和很多大型蛋糕店及酒店簽有定向就業(yè)的合同，確保學(xué)員學(xué)員學(xué)完后可以順利就業(yè)，對于開店學(xué)員有老師教開店相關(guān)知識，并且有很大的扶持力度，還會定期邀請開店成功的學(xué)員來校分享開店心得

星空巧克力的做法

星空巧克力的做法：

1.將適量可可脂隔水加熱，與白色色粉混合，用軟毛刷蘸取少許白色翻糖色粉，用食指指尖輕彈毛刷中部，讓翻糖色粉飄落進(jìn)模具之中，形成星星的效果。

2.調(diào)色，同樣將可可脂隔水融合并與各種顏色色粉混合，調(diào)出想要的顏色

3.上色，用小刷子在模具中上色，可先畫出星空軌道，短期蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，待凝固之后，再將顏色涂滿模具。

4.層顏色完全凝固后，再上一層顏色。使巧克力表面顏色更均勻。這步主要看大家自己的創(chuàng)意啦，短期蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家好，隨意發(fā)揮想象力

5.上色完成！

6.制作白巧克力外殼，將適量白巧克力隔水融化。這個量盡量多一點。

7.融化后的白巧克力調(diào)溫至26度，調(diào)溫可采用大理石調(diào)溫或把裝有巧克力的容器放冷水里一直攪動。注意巧克力中不能進(jìn)水！然后將調(diào)好溫度的白巧克力倒入已經(jīng)凝固的模具中。一定要倒?jié)M！然后迅速將模具倒置，將白巧克力倒入一個干凈的盆中。并用刮板輕輕敲動磨具。這時磨具中形成一個白巧克力外殼。剩余盆中白巧。

8.準(zhǔn)備黑巧克力甘納許。將淡奶油與葡萄糖混合煮開后沖入黑巧克力中，攪拌均勻。待冷卻到35-40度后加入黃油和柑曼怡（橙味酒），短期蛋糕培訓(xùn)班，攪拌均勻即可。放入裱花袋中，擠入凝固后的白巧克力外殼中，擠到8分滿。放入冰箱冷藏。

9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力，調(diào)溫至26度，將其倒入磨具中，刮平即可。

10.冷藏幾個小時后，就可以脫模啦！脫模很方便，倒扣，輕輕一磕就下來了。

蛋糕加工工藝有哪些？

?制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中，快速攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法。

?油、糖攪拌法：先將油與糖充分快速攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；

?蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖快速攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法，

?全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)快速攪拌，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；

?分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內(nèi)，將蛋清快速打發(fā)成蛋白膏，天津短期蛋糕培訓(xùn)，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

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