蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

　　面粉運(yùn)用前為何要過篩?

　　在蛋糕的制作過程中是一定需求用到面粉的，在稱量和面之前通常我們都會進(jìn)行過篩。由于面粉由于消費(fèi)工藝或者是持久儲存等緣由容易構(gòu)成小結(jié)塊，天津烘焙培訓(xùn)，過篩后這些結(jié)塊會松懈開來，而過篩后的面粉也會愈加細(xì)膩疏松，質(zhì)地輕薄柔軟。

　　蛋糕面粉為何建議上下混配?

　　面粉依據(jù)其蛋白質(zhì)含量的上下有低筋粉、中筋粉和高筋粉之分，普通來說適合制造蛋糕的面粉筋度是越高越好，這樣制造出來的餅底就會十分薄脆有嚼勁。當(dāng)然在實(shí)踐市場上，上下混配的口感更契合國人的口味和需求。不只餅邊韌性十足，很有嚼勁，而且餅底酥脆松軟，麥香味濃，十分受歡送。

　　如何改變面粉的吸水率?

　　面粉的吸水率直接影響著加水量，而影響面粉吸水率的要素有很多，除卻面粉自身的要素，如面粉的軟硬度、面粉粒度的粗細(xì)、面粉的含水量、面筋性蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、破損淀粉的含量等。而從披薩面團(tuán)配方的各個要素上看，也能經(jīng)過用量的調(diào)整來改動面粉的吸水率，比方增加糖的用量會使面粉的吸水率降低，而與糖有一樣的功用。

的講師同樣關(guān)鍵

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)，的講師是同樣關(guān)鍵的一點(diǎn)。這里的不僅僅是整體的水平，另外一點(diǎn)就是安排的課程是否合適自己。學(xué)習(xí)西點(diǎn)，市場是尤其重要的，比如你學(xué)習(xí)是在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，那么當(dāng)?shù)厝怂矚g的口味便是要了解的，而不能隨意的選擇一個講師，只是學(xué)習(xí)了幾款西點(diǎn)，但是卻并不符合大家的口味。

設(shè)備器具合理

有的學(xué)?？赡茉谠O(shè)備器具方面看似比較，可在實(shí)際的工作中卻并不實(shí)用，這也是不行的。而有的學(xué)校便設(shè)備便比較合理，根據(jù)工作環(huán)境來設(shè)立的，經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)之后，在后續(xù)的工作中也比較順利。

選擇西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)的時候如何避免掉入陷阱

一：看一下是否具有正規(guī)的場地

在決定進(jìn)入一家學(xué)校之前，首先要做的就是去看一下有沒有正規(guī)的教學(xué)場地，對于一些打著學(xué)校名聲的家庭式作坊還是不要去比較好。一方面是因?yàn)槟欠N沒有系統(tǒng)的教學(xué)流程，不夠，另一方面就是學(xué)習(xí)氛圍太差。相比之下思味緹這家學(xué)校就好多了，起碼教學(xué)環(huán)境很優(yōu)越，能夠讓你安心學(xué)習(xí)。

二：了解一下它的收費(fèi)流程是怎樣的

現(xiàn)在有很多的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校都是按全年收費(fèi)的，這樣有一個弊端就是如果在過程中你不想學(xué)了，或者是覺得老師的風(fēng)格不適合自己也沒有辦法退錢，很不劃算。而思味緹這家學(xué)校的不同就是，它是按天收取費(fèi)用的，這樣就更加具有靈活性，學(xué)一天就只交一天的錢，不用擔(dān)心后期費(fèi)用的問題。

所以說僅僅就從上面兩個方面考慮的話，就可以把很多不合適的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校排除在外面了，如果還不放心的話則可以去當(dāng)?shù)鼐唧w的打聽一下，看一下大家的口碑如何，反正盡量選擇規(guī)模大一些的機(jī)構(gòu)，這樣比較不容易上當(dāng)。

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