天津博杰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦以來為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，現(xiàn)設(shè)有:翻糖蛋糕課程，蛋糕裱花課程，烘焙課程，軟歐包課程，丹麥課程，韓式裱花課程，糕點(diǎn)課程，西點(diǎn)培訓(xùn)等**技能培訓(xùn)科目，歡迎前來咨詢！

傳統(tǒng)的蛋糕制作工藝是無法保證蛋糕質(zhì)的量，蛋糕內(nèi)部氣孔分布不均勻、氣孔壁厚，組織不細(xì)膩，口感粗糙，保鮮期短，易干硬。

　　而我國是在80年代末期開始進(jìn)口蛋糕油，在90年代初國內(nèi)逐步形成產(chǎn)業(yè)化，并很快在全國烘焙業(yè)內(nèi)得到了推廣應(yīng)用。在蛋糕中蛋糕油作為蛋糕起泡劑和泡沫穩(wěn)定劑，是對近百年的傳統(tǒng)海綿蛋糕生產(chǎn)工藝的一次重大技術(shù)創(chuàng)新，對提高海綿蛋糕的質(zhì)量、促進(jìn)行業(yè)的科技進(jìn)步起到了極大的推動作用。

　　蛋糕油對蛋糕生產(chǎn)工藝的重大技術(shù)創(chuàng)新表現(xiàn)在以下幾方面：

　　1、可縮短打蛋時間

　　在攪打蛋糖混合液時，可使蛋糖混合液快速充氣起泡，促進(jìn)起泡。蛋糕油中的乳化劑的起泡性和泡沫穩(wěn)定性是在蛋糕生產(chǎn)中的主要功能特性，可使傳統(tǒng)打蛋時間縮短，效大提高了生產(chǎn)效率，縮短了生產(chǎn)周期。

　　2、可提高蛋糕面糊泡沫的穩(wěn)定性

　　使用蛋糕油后顯著地提高了面糊中泡沫的穩(wěn)定性，即使面糊攪打完成后放置一段時間，也不會泡沫消失，放置幾小時后仍不會塌落，這為實(shí)際生產(chǎn)提供了極大方便，又保證了蛋糕質(zhì)量。而未使用蛋糕油的面糊放置幾小時后不但泡沫消失嚴(yán)重，比容大大下降，而且無法制出合格的蛋糕。

　　3、可簡化蛋糕生產(chǎn)工藝流程

　　可使傳統(tǒng)的蛋糕面糊分步攪打法變?yōu)橐徊綌嚧蚍?，可將所有原輔料混合后一起攪打成均勻的、確保質(zhì)量的蛋糕面糊，大大縮短了生產(chǎn)周期。

　　4、可顯著改善蛋糕的質(zhì)量

　　乳化劑可與蛋糕面糊中的蛋白質(zhì)形成復(fù)合膜，提高了復(fù)合膜強(qiáng)度，使空氣泡沫穩(wěn)定，所有配料分布均勻。蛋糕油能顯著地改善蛋糕的綜合品質(zhì)，內(nèi)部組織更加均勻、細(xì)密、氣孔壁薄、無不均勻大氣孔，口感細(xì)膩、濕潤、柔軟，不破碎、不掉渣。

　　5、可顯著增大蛋糕體積

　　可顯著增大蛋糕體積約%，增加蛋糕的膨松度，彈性強(qiáng)。使用蛋糕油后，面糊比容較對照提高，蛋糕比容較對照提高，比容是標(biāo)志面糊充氣多少和蛋糕油質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)，比容越大，面糊內(nèi)充氣越多，說明蛋糕油質(zhì)量越好，西點(diǎn)師培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，蛋糕比容大，蛋糕疏松度好。

　　6、可提高蛋糕的出品率

　　由于蛋糕油中的乳化劑具有強(qiáng)烈的親水性，可增加蛋糕中液體(水、牛奶、果汁等)的使用量，故可大大提高蛋糕的出品率。

　　7、可延長蛋糕的保鮮期

　　由于蛋糕油中的乳化劑能與淀粉、蛋白質(zhì)形成復(fù)合物，并具有良好的保水性，西點(diǎn)師招學(xué)徒，可使蛋糕保存較長時間，蛋糕內(nèi)部濕潤、柔軟、不干硬。

    所以蛋糕有對蛋糕制作具有非常重要的作用，在蛋糕生產(chǎn)過程中使用蛋糕油是必不可少的步驟。

天津博杰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦以來為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，現(xiàn)設(shè)有:翻糖蛋糕課程，蛋糕裱花課程，烘焙課程，軟歐包課程，丹麥課程，韓式裱花課程，河西西點(diǎn)師，糕點(diǎn)課程，西點(diǎn)師招聘，西點(diǎn)培訓(xùn)等**技能培訓(xùn)科目，歡迎前來咨詢！

　普通的裸蛋糕經(jīng)過裱花師的神來之手，點(diǎn)綴上生動形象、顏色靚麗的花卉立馬身價倍翻。怎樣才能練就蛋糕裱花師的魔術(shù)手呢

　　妙招一：裱花嘴要**

　　不同裱花嘴，可以裱出不同花樣，大家可不要以為一個裱花嘴能夠搞定一切。沒那么簡單

　　妙招二：新手學(xué)會借助裱花紙

　　每次看我們師傅裱花都是直接在蛋糕胚上一氣呵成，如行云流水一般，真的是感官享受。

　　但是，如果你還是個新手還是先老老實(shí)實(shí)的在裱花紙上制作好，再利用裱花剪將做好的花型從裱花紙上剪取下，依次放在蛋糕上進(jìn)行裝飾。

　　妙招三：轉(zhuǎn)動裱花臺要流暢

　　蛋糕裱花忌有斧鑿痕跡，反復(fù)修正會導(dǎo)致整個作品美觀度降低。在這里歐焙奇蛋糕裱花師培訓(xùn)班老師提醒大家轉(zhuǎn)動裱花臺要流暢，一氣呵成，出來的條紋才會自然。

　　如果你已經(jīng)是一名合格的蛋糕裱花師這些知識就是錦上添花；如果你還是個小白，單靠這些文字描述肯定很難理解。

天津博杰西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)辦以來為社會培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，是一所學(xué)習(xí)住宿一提式培訓(xùn)中心，現(xiàn)設(shè)有:翻糖蛋糕課程，蛋糕裱花課程，烘焙課程，軟歐包課程，丹麥課程，韓式裱花課程，糕點(diǎn)課程，西點(diǎn)培訓(xùn)等**技能培訓(xùn)科目，歡迎前來咨詢！

學(xué)好蛋糕烘焙并不是一件困難的事情，關(guān)鍵在于你要掌握一些小秘訣，你就可以很好的做好蛋糕烘焙了。

近年來，全球烘焙市場穩(wěn)步增長，已超過數(shù)千億美元。中國的烘焙業(yè)也呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。近幾年來，在如此龐大的市場背景下，越來越多的人選擇學(xué)習(xí)糕點(diǎn)培訓(xùn)。

首先，看看規(guī)模。辦學(xué)規(guī)模以及辦學(xué)條件。學(xué)校是否有獨(dú)立的西點(diǎn)訓(xùn)練基地？是否有可能保證“一人一機(jī)”的實(shí)踐訓(xùn)練，學(xué)習(xí)技術(shù)的實(shí)踐意義遠(yuǎn)大于理論知識。

第二，看老師。對于學(xué)生來說，一個**的老師可以學(xué)到真正的技術(shù)保障。教師應(yīng)具備豐富的實(shí)踐技能和教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉西點(diǎn)的新技術(shù)。選擇具有國際認(rèn)證的全職教師，這對學(xué)生未來的考試非常重要。

第三，看課程。在西點(diǎn)**培訓(xùn)中，使用不同的教材，培訓(xùn)效果會有很大差異。**的西點(diǎn)學(xué)校使用的教科書基本上是國際標(biāo)準(zhǔn)或自行開發(fā)的課程體系。同時，他們非常注重更新教學(xué)課程和模式，以確保學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容能夠與時俱進(jìn)，學(xué)會實(shí)踐。技術(shù)。

河西西點(diǎn)師-博杰西點(diǎn)烘焙推薦工作-西點(diǎn)師招學(xué)徒由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司（www.bojiexidian.com）是從事“西點(diǎn),蛋糕,翻糖,面包”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供**的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：姜經(jīng)理。同時本公司（www.tjbjhp.cn）還是從事天津蛋糕培訓(xùn)，西青蛋糕培訓(xùn)，天津蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的廠家，歡迎來電咨詢。