1.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍理一下， 向中間團團， 這樣更立體

2.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來

3.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

4.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

5.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節(jié)

6.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

7.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

8.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

9.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖搟成張大圓片

10.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角， 整理一下

11.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細長條

12.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上

13.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞

14.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。

乳沫蛋糕因所做成品的式樣不一，所使用的烤盤大水程式也不一樣，所以烘烤的溫度和時間刀不盡相同，天津烘焙培訓，一般根據(jù)烤盤的形來可訂下列準則供作參考：

1、小型橢圓形或橄欖形小海綿-----烘烤溫度2050C上火大，下火小，烘烤時間約12—15分鐘。

2、實心直徑12寸以內高2.5寸之圓或方形蛋糕應用下火烤，上火溫度較低，爐溫也為2050烤焙時間約25—35分鐘，如直直徑面積增加或厚度，則仍使用大，上火小而爐溫則減低為1770C烤焙時節(jié)間約35—45分鐘左右。

3、使用空心烤盤的面糊需要用下火大，上火小的火力，爐溫在1770C左右，烤焙時間約30分鐘。

4、使用平烤盤做果醬卷與奶油花式小蛋糕時，烤爐應采用上火大，下火小，爐溫1770C，烘烤時間20-25分鐘。

5、乳沫蛋糕（清蛋糕）因厚度較高需較長的烘烤時間，為避免蛋糕四周受熱快面焦糊，所以必須在平烤盤內以木制框架，此類蛋糕應用上火烤，下火盡量減弱，蛋糕漲滿表面產生顏色后即須將爐火調整段，直到完全熟透為止，烤爐溫度在開始前35分鐘上火大，下火小，爐溫1770C，烘烤時間45-55分鐘。

測試蛋糕有無烤熟可用手指在蛋糕表面輕輕按下，如手指感覺堅實而有彈性即表示已經熟透應馬上從爐內取出，如手指按下的沙沙的的聲音面柔軟向下陷入時，則表示尚未熟透仍須繼續(xù)烤焙，出爐的蛋糕應趁熱馬上將表面向下翻轉過來放在冷卻架上，否則蛋糕會收縮不能成型。

現(xiàn)在市場上家用烤箱的各種功能滿天飛，很容易挑花眼，作為入門的愛好者我建議主要看幾個要點即可：

1、容積大小：建議28L起步。因為西點烤制過程中會膨脹，而且越小的烤箱越容易出現(xiàn)溫度不均勻的情況，大容量的烤箱情況會好很多。

2、功率：建議至少1200W起步。因為功率大就會升溫快，熱損小。

3、溫控：建議溫度控制可選范圍是：100–250度之間。

4、加熱管：建議上下兩組加熱管，可以控制上火加熱、下火加熱、上下火同時加熱，如果上下火的溫度分別可調就更了（鑒于國內大部分烤箱都是上下火一個溫度，也可以接受。^_^）

附加條件：如果有內部燈光，便于查看烘焙過程中的西點變化，如果木有，則可以將烤箱放置于明亮處。

推薦品牌：長帝、ACA等。

我本人暫時用的就是入門級的烤箱：長帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控溫度。

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