甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料

甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉，不過(guò)制作甜品在面粉的選擇上，通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉，是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因，是因?yàn)楦呓蠲娣鄄贿m合用來(lái)做甜品。

烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外，還會(huì)經(jīng)常用到糖，西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上，是根據(jù)制作的甜品來(lái)選擇的，白糖沒(méi)有細(xì)砂糖的吸收效果好，蛋糕烘焙培訓(xùn)班，不容易溶解，糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細(xì)小，能很好的溶解。

蛋糕學(xué)校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會(huì)結(jié)塊

打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學(xué)習(xí)時(shí)經(jīng)常接觸到的，先將雞蛋的蛋黃分離出來(lái)，然后放入打蛋桶里面，加入適量的砂糖進(jìn)行打發(fā)，北京蛋糕烘焙培訓(xùn)，很多人是直接打發(fā)的，這樣非常容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，打散也非常的不容易，也沒(méi)法很好的溶解，導(dǎo)致蛋黃很難進(jìn)入乳化的狀態(tài)。

蛋糕學(xué)校這樣打發(fā)糖和蛋黃就不會(huì)結(jié)塊，先將蛋黃放入容器中，蛋糕烘焙培訓(xùn)費(fèi)用，將容器放入溫?zé)崴屑訜?，或直接將雞蛋放進(jìn)熱水里泡一會(huì)，再將蛋黃分離出來(lái)，放入糖進(jìn)行打發(fā)，量不多的話(huà)，可以手動(dòng)打發(fā)，量較大的話(huà)，生日蛋糕培訓(xùn)的老師建議還是用打蛋器進(jìn)行打發(fā)。西點(diǎn)培訓(xùn)班用電動(dòng)打蛋機(jī)器進(jìn)行打發(fā)，會(huì)將蛋黃事先加熱好，然后將糖打進(jìn)去，打至蛋黃泡沫化，再放入機(jī)器中繼續(xù)攪拌。

如果看出來(lái)的話(huà)，西點(diǎn)培訓(xùn)班會(huì)通過(guò)聞氣味的方式去辨別，港式蛋撻沒(méi)有放入煉奶之類(lèi)的乳制品，也就是說(shuō)不會(huì)有濃郁的奶香味，而西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校制作出的葡式蛋撻烘焙出來(lái)后，蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校，奶香四溢，聞起來(lái)特別的香甜。

西點(diǎn)培訓(xùn)的奶酪棒奶香十足，細(xì)膩嫩滑，久久縈繞的美味經(jīng)久不散。西點(diǎn)學(xué)校制作的奶酪棒是以奶酪為基礎(chǔ)食材制作的，甜品培訓(xùn)的奶酪棒所使用到的酸奶和淡奶油等食材，都是屬于軟性的質(zhì)料，需要準(zhǔn)備30克的奶油奶酪，30克淡奶油，100克乳狀酸奶，20克的糖粉，2.5克的吉利片，幾滴檸檬汁。

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