荊州魚糕荊州市非遺代表性傳承人劉婷85后劉婷是地道的沙市姑娘，在她的味覺記憶中，爺爺手工制作的荊州魚糕讓她終生難忘?！盃敔斨谱鞯聂~糕晶瑩潔白，那種軟滑鮮香永遠(yuǎn)留在心中。”劉婷說。5年前，劉婷的爺爺去世了。從小和爺爺親近的她，后來每逢思念爺爺時，記憶中涌現(xiàn)的便是魚糕的味道，“那也是爺爺?shù)奈兜馈！辈贿^，魚糕流水化生產(chǎn)，能呈現(xiàn)記憶中的魚糕味道嗎？2007年以前，劉婷的母親魯昌媛在創(chuàng)辦依順公司時，也持懷疑態(tài)度。但魯昌媛有個信念——要以好的鮮美的荊州魚糕味道作為標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行流水線作業(yè)，讓荊州魚糕在產(chǎn)業(yè)化過程中傳承。2009 年荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。湖北原材料魚糕

品牌初具影響，產(chǎn)品價(jià)值提升。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號；2013 年，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“荊州魚糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；?2019年首屆湖北.荊州魚糕節(jié)在公安縣舉辦,公安縣被授予“中國魚糕之鄉(xiāng)”，同年，荊州魚糕作為區(qū)域公用品牌入選《特色農(nóng)產(chǎn)品品牌目錄》，獲得全國 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌；2021年，荊州魚糕入選國家電視臺“品牌強(qiáng)國工程”品牌，宣傳廣告登陸央視熒屏并在11個頻道展開密集宣傳。品牌有名氣度、美譽(yù)度和產(chǎn)品價(jià)值都得到極大提升。湖北長江中下游魚糕新鮮魚糕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。

泡好的魚肉被剁成細(xì)膩的魚茸，與肥膘肉、雞蛋清等輔料混合攪拌。胡志海說，肥膘肉和蛋清的比例是制作魚糕的重點(diǎn)，會直接影響魚糕的口感和品質(zhì)。攪拌好的魚糕放入蒸鍋蒸制40分鐘后，在出鍋前，還需在凝固的魚糕表面抹上一層薄薄的蛋黃液。再經(jīng)過10分鐘的蒸制，一道清香可口的魚糕就可以出鍋了。在胡志?？磥?，魚糕的制作工序其實(shí)算不上難，但難在每一個環(huán)節(jié)都必須一絲不茍、扎實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)。傳承千年的魚糕，不僅是在荊州，在整個江漢平原地區(qū)都廣受喜愛，很多人都是吃著魚糕長大。胡志海希望通過他的努力，能讓更多人喜愛上這道湖北的傳統(tǒng)美食，也能夠讓在外的游子通過這道菜，嘗到家鄉(xiāng)的味道。

荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。它是荊州人民生活中不可或缺的一部分，也是荊州美食文化的代替。

魚糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。無論是哪種方式，都能展現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。

在荊州的大街小巷，隨處可見魚糕的身影。它是荊州人民日常飲食的?？?，也是游客們必嘗的美食之一。

制作魚糕的過程充滿了樂趣?？粗~肉在手中逐漸變成美味的魚糕，心中充滿了成就感。

魚糕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。它是一道既美味又健康的美食。 荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州美食的瑰寶之一。

南宋末年，魚糕在荊州各地廣為流傳。權(quán)貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。清朝時，凡達(dá)官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會，都必須烹制魚糕，以宴賓客。據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕（魚糕的別稱）后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！比缃?，在江漢平原，魚糕早已“走進(jìn)”千家萬戶的普通人家，而且人們大多都會烹制魚糕。在宴請賓客的宴會上，頭菜依然是魚糕。荊州古城的年味往往是從古街小巷飄散而來的臘味開始。打魚糕、做丸子、灌香腸、腌臘肉……每年歲末，當(dāng)這些挑逗味蕾的美食活動便上演，而分量好的重的便是打魚糕。荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州人民餐桌上的常客。湖北什么是魚糕如何分辨真假

荊州魚糕是值得拿走的伴手禮。湖北原材料魚糕

流水化生產(chǎn)讓荊州魚糕市場化荊州魚糕蘊(yùn)含的文化韻味是不言而喻的。在荊州，逢年過節(jié)制作魚糕，已經(jīng)成為一種飲食習(xí)慣。承載著年味的荊州魚糕，更成為荊州人歡度春節(jié)的美食見證，永遠(yuǎn)是荊州人餐桌上的“C位”菜。相比于李婧對手工制作的堅(jiān)守，工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線作業(yè)，讓荊州魚糕的大批量生產(chǎn)成為可能。1月11日，極目新聞來到荊州魚糕的流水化生產(chǎn)線，探訪用機(jī)器替代手工后，荊州魚糕的華麗蝶變。在位于荊州經(jīng)開區(qū)躍進(jìn)路的荊州依順食品公司，企業(yè)負(fù)責(zé)人劉婷正在調(diào)度工人加緊生產(chǎn)春節(jié)前后來一批荊州魚糕訂單。湖北原材料魚糕

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