決定魚(yú)糕味道的，除了原材料等因素外，比較好關(guān)鍵的便是機(jī)器生產(chǎn)時(shí)，對(duì)魚(yú)肉、豬肉肥膘等主配料的調(diào)和打漿?！盀榱顺尸F(xiàn)比較好味道，我們不斷調(diào)整打漿機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)速度?！眲㈡谜f(shuō)，母親魯昌媛性格堅(jiān)毅，認(rèn)定的事從不放手。一次次“試錯(cuò)”后，她們確定了魚(yú)糕機(jī)器生產(chǎn)的配方和機(jī)器攪拌打漿的速度。除了人工宰殺草魚(yú)原料外，魚(yú)糕的機(jī)器化生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了無(wú)人化、少人化。極目新聞?dòng)浾咴谏a(chǎn)車(chē)間看到，工人將機(jī)器打漿后的魚(yú)糜、豬肉肥膘等混合物均勻投入傳送帶，經(jīng)過(guò)一條約30米的蒸線加熱，魚(yú)糕便完成了七成。在流水線的尾端，一名工人刷上蛋黃，再經(jīng)過(guò)約5分鐘的蒸煮，荊州魚(yú)糕便成型。荊州魚(yú)糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術(shù)品。湖北美食魚(yú)糕

除了逢年過(guò)節(jié)，只要有紅白喜事，魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。自打小編記事開(kāi)始，荊州魚(yú)糕平常很難吃到，只有在過(guò)年或吃席的時(shí)候才會(huì)有，而且，都是每家每戶自己打的。所以小時(shí)候，跟著家里的長(zhǎng)輩去吃席，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進(jìn)碗里，遲了可就沒(méi)有了。如今，生活越來(lái)越好，只要你想吃了，菜場(chǎng)隨時(shí)就能買(mǎi)到做好的魚(yú)糕，拿回家一加熱就能解饞。然而，當(dāng)遇到親戚朋友家請(qǐng)客吃席的時(shí)候，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩還是會(huì)問(wèn)你“要不要夾一塊？”魚(yú)糕這道大菜，似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。湖北食材魚(yú)糕如何分辨真假在荊州領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和精心培育下，“荊州魚(yú)糕”品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。

荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布荊州預(yù)制菜“一桌菜”菜品目錄，小胡鴨、洪湖藕湯、美蛙魚(yú)嘴、荊州魚(yú)糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荊沙甲魚(yú)、松滋雞等十二大菜品入選。湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司研發(fā)部部長(zhǎng)張鵬:“湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司的整只小胡鴨系列有幸入選預(yù)制菜‘一桌菜’菜品目錄，接下來(lái)，小胡鴨公司將會(huì)研發(fā)更多新的產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者的口味?！鼻G州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立后，130多家預(yù)制菜加工企業(yè)、合作社、物流企業(yè)、電商企業(yè)和金融機(jī)構(gòu)入會(huì)，標(biāo)志著荊州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“各自為戰(zhàn)”邁向“抱團(tuán)發(fā)展、集群作戰(zhàn)”的新階段。近年來(lái)，為了搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，荊州市打出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“組合拳”，初步建成了涵蓋四大品類(lèi)、20多個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)體系。截至2022年，荊州擁有規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)69家，年總產(chǎn)值120.76億元。為了幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系的中小微企業(yè)快速發(fā)展，工商銀行荊州分行推出了湖北荊州預(yù)制菜貸，專門(mén)為荊州市內(nèi)從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)、荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位及其他綜合實(shí)力較強(qiáng)的小微企業(yè)量身打造線上專屬產(chǎn)品。

荊州魚(yú)糕，那是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。它以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，在眾多美食中脫穎而出。2.魚(yú)糕的制作工藝考究，精選新鮮魚(yú)肉，經(jīng)過(guò)多道工序精心打造。每一口魚(yú)糕都蘊(yùn)含著制作者的心血與智慧。3.荊州魚(yú)糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術(shù)品。它的外觀不僅令人賞心悅目，更勾起了人們對(duì)美食的無(wú)盡渴望。4.咬上一口荊州魚(yú)糕，那細(xì)膩的口感瞬間在口中散開(kāi)。魚(yú)肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無(wú)窮。5.魚(yú)糕的彈性十足，輕輕一咬，便能感受到它的韌性。這種獨(dú)特的口感，讓人欲罷不能。荊州魚(yú)糕制作手法被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)看到，隨著荊州魚(yú)糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長(zhǎng)制作荊州魚(yú)糕的廚師便忙碌起來(lái)。開(kāi)片取肉，剁碎魚(yú)糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚(yú)糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚(yú)，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚(yú)糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚(yú)糜、肉糜等魚(yú)糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚(yú)糕定型。為確保魚(yú)糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉?！俺贼~(yú)有肉味，肉中有魚(yú)味，體現(xiàn)荊州魚(yú)糕的地道口感?！标愇臇|說(shuō)，為烹制大魚(yú)糕，他們還專門(mén)定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚(yú)糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚(yú)糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長(zhǎng)達(dá)45分鐘，魚(yú)糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚(yú)糕達(dá)到了預(yù)期的效果?！耙贼~(yú)糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚(yú)糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚(yú)糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野?！扒G州魚(yú)糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。湖北食材魚(yú)糕如何分辨真假

每一口魚(yú)糕都蘊(yùn)含著制作者的心血與智慧。湖北美食魚(yú)糕

隆冬時(shí)節(jié)，李婧便要開(kāi)始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對(duì)餐飲執(zhí)著追求?！耙押玫恼摹晡丁瘞У角Ъ胰f(wàn)戶。”李婧一向堅(jiān)持魚(yú)糕必須手工制作，這樣才能還原魚(yú)肉、豬肉的原始味道。為了學(xué)習(xí)手工魚(yú)糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學(xué)藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運(yùn)用得恰到好處。為了保證魚(yú)糕的鮮香口感，她還嚴(yán)格控制食材的選擇。魚(yú)選擇“青背鞭桿肚”的慢生長(zhǎng)草魚(yú)，肉選擇宜昌五峰或長(zhǎng)陽(yáng)深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹(shù)下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚(yú)糕上，蛋黃與魚(yú)糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚(yú)糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚(yú)肉、土豬的肥膘經(jīng)過(guò)純手工的深度介入，再經(jīng)過(guò)高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。湖北美食魚(yú)糕

荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在湖北省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中匯聚了大量的人脈以及客戶資源，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身的努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是最好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！