南宋末年，魚糕在荊州各地廣為流傳。權(quán)貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。清朝時(shí)，凡達(dá)官貴人和有錢人家婚喪嫁娶、喜慶宴會(huì)，都必須烹制魚糕，以宴賓客。據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕（魚糕的別稱）后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。”如今，在江漢平原，魚糕早已“走進(jìn)”千家萬戶的普通人家，而且人們大多都會(huì)烹制魚糕。在宴請賓客的宴會(huì)上，頭菜依然是魚糕。荊州古城的年味往往是從古街小巷飄散而來的臘味開始。打魚糕、做丸子、灌香腸、腌臘肉……每年歲末，當(dāng)這些挑逗味蕾的美食活動(dòng)便上演，而分量好的重的便是打魚糕。在荊州領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和精心培育下，“荊州魚糕”品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。湖北胖頭魚魚糕新鮮

堅(jiān)守傳承是基礎(chǔ)，創(chuàng)新發(fā)展是生命。歷經(jīng)百年發(fā)展，荊州魚糕已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作發(fā)展成如今的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。魚糕生產(chǎn)企業(yè)也從當(dāng)初的低值成長期跨越到如今的品牌發(fā)展期，市場不斷細(xì)分，渠道不斷拓寬，產(chǎn)品不斷豐富，質(zhì)量日益提高。進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，隨著消費(fèi)升級帶來的不同消費(fèi)需求增加，荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺營銷等方面迎來了巨大的商機(jī)。如今，荊州魚糕已超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，以荊楚文化為亮點(diǎn)打造的“荊州魚糕”公用品牌，提升了產(chǎn)品市場競爭力，進(jìn)一步增加消費(fèi)者的購買信心，帶動(dòng)漁業(yè)生產(chǎn)和加工協(xié)調(diào)發(fā)展，從而推動(dòng)了荊州漁業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。湖北胖頭魚魚糕新鮮荊州魚糕的歷史源遠(yuǎn)流長，擁有近 4000 年的歷史。

荊州的水土孕育了這道美味的魚糕。它是荊州人民生活中不可或缺的一部分，也是荊州美食文化的代替。

魚糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。無論是哪種方式，都能展現(xiàn)出它的獨(dú)特魅力。

在荊州的大街小巷，隨處可見魚糕的身影。它是荊州人民日常飲食的常客，也是游客們必嘗的美食之一。

制作魚糕的過程充滿了樂趣?？粗~肉在手中逐漸變成美味的魚糕，心中充滿了成就感。

魚糕的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素。它是一道既美味又健康的美食。

劉婷介紹，工廠生產(chǎn)高峰期，一天有100多名工人在流水線各環(huán)節(jié)忙碌。“滿負(fù)荷生產(chǎn)，日產(chǎn)魚糕近10噸?！眲㈡谜f，機(jī)器化生產(chǎn)，一天可消耗約100噸草魚，“這讓承接大額訂單成為可能?！比缃?，依順公司已經(jīng)開發(fā)出中餐類、火鍋類的荊州魚糕，共10款單品，適應(yīng)了細(xì)分市場的需求，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、重慶和成都等城市，年產(chǎn)能達(dá)到3000多萬噸。依順公司的工廠化探索，讓不少荊州企業(yè)看到希望。目前，荊州市魚糕工廠化加工企業(yè)已有10多家。為全力推動(dòng)魚糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，荊州市還成立了荊州魚糕加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，并注冊“荊州魚糕”公用品牌商標(biāo)。目前，荊州魚糕頻頻亮相各大水產(chǎn)品博覽會(huì)。劉婷期待，荊州魚糕能夠借助荊州打造“華中預(yù)制菜之都”的契機(jī)，讓荊州魚糕真正走向全國，走向世界。荊州魚糕因其營養(yǎng)流失少、無機(jī)鹽及蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富等優(yōu)點(diǎn)深受現(xiàn)代消費(fèi)者喜愛。

荊州魚糕一張不可或缺的美食名片近年來，荊州旅游名氣越來越大，越來越多的人來荊州，觀長江，看古城，品味楚文化，在明月公園追思屈子，上賓陽樓懷想忠義關(guān)公，鞍馬勞頓之余，想吃上一點(diǎn)當(dāng)?shù)氐奶厣朗场ＧG州如果不能奉上幾道令人眼前一亮的美食，似乎辜負(fù)了“魚米之鄉(xiāng)”的稱號。荊州魚糕，是荊州地道的美食，也是拿出手的禮品，征服游客的味蕾，那是綽綽有余。它讓荊州所有的餐館、飯店，有底氣面對外地游客“上一道本地特色菜”的要求?？诟絮r美，營養(yǎng)豐富，是家庭聚會(huì)、宴請賓客的上佳之選。湖北食材魚糕如何分辨真假

荊州魚糕的歷史悠久，可以追溯到古代。湖北胖頭魚魚糕新鮮

魚糕丸子也是緣自楚國的一個(gè)背時(shí)的廚師，魚和肉賣不動(dòng)，怕臭了，就剁茸了蒸，沒想到得到意外的收獲。這菜以吃魚不見魚，魚含肉味，清香滑嫩而著稱。皮條鱔魚就是把新鮮鱔魚去骨切成長條，掛糊上漿，用麻油炸至穌黃再澆糖醋黃汁即成。色澤金黃，酸甜相襯，開胃健脾?！睹t(yī)別錄》中有錄，說有補(bǔ)五臟、療虛損的功效。我老家有句智慧的俗話：想吃的都是藥。所謂食療的基本要義之一就是激發(fā)人的食欲。冬瓜鱉裙羹以肥大的雄鱉裙邊和嫩冬瓜加雞湯清燉而成。據(jù)《江陵縣志》載，宋仁宗召見荊州人張景，問荊州有何物好吃。張景說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹。”仁宗嘗否不得而知，宮廷御筆卻是記下了。四大名菜已是明日黃花，好吃的荊州人民發(fā)揚(yáng)一不怕辛苦、二不怕麻煩的優(yōu)良傳統(tǒng)，就地取材，推陳出新，創(chuàng)出了很多美味。湖北胖頭魚魚糕新鮮

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