荊州是一座以水而興的城市，一千多年前李白就寫(xiě)下了“千里江陵一日還”的詩(shī)句。擁有悠久歷史的洋碼頭，以文創(chuàng)園的面貌再一次出現(xiàn)在人們眼前，講述著荊州這座臨江古城的城市記憶與歷史變遷。荊州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的熱辣，也有下游江南的溫婉，再通過(guò)日復(fù)一日在民間的融合越發(fā)驚艷，形成一些獨(dú)具荊州特色的美食。本地人推薦荊州的特色美食魚(yú)糕、鍋盔、早堂面等。魚(yú)糕Q彈鮮美，鍋盔香酥可口，早堂面鮮香濃郁，大家來(lái)荊州游玩一定不能錯(cuò)過(guò)這些美食。魚(yú)糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。湖北魚(yú)糕蛋白質(zhì)含量高

這種吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)、魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香、清香滑嫩、入口即溶的獨(dú)有特質(zhì)，是其他與“魚(yú)”又關(guān)聯(lián)的美食無(wú)法企及的。在你了解它的制作過(guò)程之后，更會(huì)為它雙手稱贊！荊州魚(yú)糕，它采用新鮮魚(yú)肉去皮去刺，只留魚(yú)肉，人工攪打成魚(yú)肉糜，加上雞蛋蒸制而成。用魚(yú)肉糜做出來(lái)的魚(yú)糕，內(nèi)里嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來(lái)一塊，非常有彈性，吃著緊實(shí)而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口，上鍋一蒸就足夠美味。此外還能煮著吃，涮著吃，煎著吃……下鍋三分鐘后即可撈起，方便省事又美味，說(shuō)是懶人福音，真不為過(guò)。湖北什么是魚(yú)糕在哪里購(gòu)買(mǎi)它是一道既美味又健康的美食。

撈粳米，磨米粉，上蒸籠，打年糕，每份年糕經(jīng)過(guò)至少兩百次的錘煉后，達(dá)到表面光滑、韌而不粘的程度，口感才是較好。對(duì)王攀來(lái)說(shuō)，傳承年糕技藝就是守護(hù)一代人的鄉(xiāng)愁。浙江省新昌縣日進(jìn)年糕加工廠負(fù)責(zé)人 王攀：我印象非常深刻的一個(gè)顧客，他年齡比較大了，走路都比較蹣跚了，他還特意趕到我們這里來(lái)吃糕花，很激動(dòng)地跟我說(shuō)，幾十年沒(méi)有吃到這個(gè)味道了，童年的記憶都融在這個(gè)糕花里面了。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團(tuán)圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國(guó)人精神文化中的一個(gè)承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚(yú)糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團(tuán)圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國(guó)年，常伴米糕香。

今年68歲的張積華是省級(jí)“非遺”傳承項(xiàng)目荊州魚(yú)糕的代表性傳承人。在聚珍園，他與魚(yú)糕已經(jīng)打了40多年交道。他認(rèn)為，荊州魚(yú)糕作為楚菜的代替之一，從楚地走向全國(guó)，生產(chǎn)方式已經(jīng)從手工制作轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)線。年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，多款抽真空冷藏的荊州魚(yú)糕成為市民逛年貨的優(yōu)先。裴文說(shuō)，除了年貨現(xiàn)場(chǎng)的售賣(mài)，較好近兩年，聚珍園的年貨渠道已經(jīng)向互聯(lián)網(wǎng)布局，“網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的銷(xiāo)量占到三成，還有巨大潛力可挖掘?！薄斑x材、工藝等關(guān)鍵步驟，依然離不開(kāi)傳統(tǒng)手工技藝?！苯陙?lái)，張積華慢慢將手藝傳給95后徒弟任常明，談及聚珍園未來(lái)的使命，他說(shuō)，“聚珍三寶”不僅只是美食，還承載著文化和歷史。嘗一塊荊州魚(yú)糕，感受荊州的歷史與文化，讓美食成為心靈的滋養(yǎng)。

極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)看到，隨著荊州魚(yú)糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長(zhǎng)制作荊州魚(yú)糕的廚師便忙碌起來(lái)。開(kāi)片取肉，剁碎魚(yú)糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚(yú)糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚(yú)，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚(yú)糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚(yú)糜、肉糜等魚(yú)糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚(yú)糕定型。為確保魚(yú)糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉。“吃魚(yú)有肉味，肉中有魚(yú)味，體現(xiàn)荊州魚(yú)糕的地道口感?！标愇臇|說(shuō)，為烹制大魚(yú)糕，他們還專(zhuān)門(mén)定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚(yú)糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚(yú)糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長(zhǎng)達(dá)45分鐘，魚(yú)糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚(yú)糕達(dá)到了預(yù)期的效果?！耙贼~(yú)糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚(yú)糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚(yú)糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野。荊州魚(yú)糕是荊州八大菜肴之一。湖北手工制作魚(yú)糕好吃嗎

制作精良的荊州魚(yú)糕，散發(fā)著獨(dú)特的魅力，讓人無(wú)法抗拒。湖北魚(yú)糕蛋白質(zhì)含量高

除了逢年過(guò)節(jié)，只要有紅白喜事，魚(yú)糕都是宴請(qǐng)賓客必須有的一道大菜，并有“無(wú)酒不成宴，無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。自打小編記事開(kāi)始，荊州魚(yú)糕平常很難吃到，只有在過(guò)年或吃席的時(shí)候才會(huì)有，而且，都是每家每戶自己打的。所以小時(shí)候，跟著家里的長(zhǎng)輩去吃席，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進(jìn)碗里，遲了可就沒(méi)有了。如今，生活越來(lái)越好，只要你想吃了，菜場(chǎng)隨時(shí)就能買(mǎi)到做好的魚(yú)糕，拿回家一加熱就能解饞。然而，當(dāng)遇到親戚朋友家請(qǐng)客吃席的時(shí)候，魚(yú)糕一上桌，長(zhǎng)輩還是會(huì)問(wèn)你“要不要夾一塊？”魚(yú)糕這道大菜，似乎已經(jīng)成為了荊州人的刻板印象。湖北魚(yú)糕蛋白質(zhì)含量高

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