當(dāng)然，魚(yú)糕自然也不會(huì)給荊州美食丟臉。在品嘗了各式魚(yú)糕菜肴后，游客們都被其清淡鮮美、葷而不膩的味道所征服。更厲害的是荊州魚(yú)糕可搭百菜、配百味的神奇功用，讓人嘖嘖贊美。不論是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、廣東的鮮，魚(yú)糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，讓人食之難忘。很多游客都在吃過(guò)之后，再買一些回去贈(zèng)送親戚朋友，現(xiàn)在，魚(yú)糕早已成為荊州不可或缺的美食名片。如果說(shuō)，用一道菜代替一座城市，魚(yú)糕可以代替荊州。荊州魚(yú)糕不僅是一道傳統(tǒng)美食，還承載著荊州的民俗文化和荊州人的鄉(xiāng)愁?！扒G州魚(yú)糕”入選“品牌強(qiáng)國(guó)工程” 。湖北美食魚(yú)糕Q彈

荊州自古就是“魚(yú)米之鄉(xiāng)，天下糧倉(cāng)”。充沛的淡水資源，讓荊州物產(chǎn)豐富，一種以魚(yú)糜、雞蛋及豬肉為主要原料，再搭配其它輔料，經(jīng)過(guò)一定工序調(diào)和，蒸制而成的食品就誕生了。荊州魚(yú)糕是純手工制作，低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)健康，純手工制無(wú)任何化學(xué)添加的荊州魚(yú)糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含好的蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營(yíng)養(yǎng)DHA、EPA、維生素A、D、B1、B2以及人體必需的多種無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)糕的制作過(guò)程沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，非常利于人體吸收，是符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道的營(yíng)養(yǎng)佳肴。湖北農(nóng)家魚(yú)糕補(bǔ)充身體維生素荊州魚(yú)糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州美食文化的重要組成部分。

泡好的魚(yú)肉被剁成細(xì)膩的魚(yú)茸，與肥膘肉、雞蛋清等輔料混合攪拌。胡志海說(shuō)，肥膘肉和蛋清的比例是制作魚(yú)糕的重點(diǎn)，會(huì)直接影響魚(yú)糕的口感和品質(zhì)。攪拌好的魚(yú)糕放入蒸鍋蒸制40分鐘后，在出鍋前，還需在凝固的魚(yú)糕表面抹上一層薄薄的蛋黃液。再經(jīng)過(guò)10分鐘的蒸制，一道清香可口的魚(yú)糕就可以出鍋了。在胡志?？磥?lái)，魚(yú)糕的制作工序其實(shí)算不上難，但難在每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須一絲不茍、扎實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)。傳承千年的魚(yú)糕，不僅是在荊州，在整個(gè)江漢平原地區(qū)都廣受喜愛(ài)，很多人都是吃著魚(yú)糕長(zhǎng)大。胡志海希望通過(guò)他的努力，能讓更多人喜愛(ài)上這道湖北的傳統(tǒng)美食，也能夠讓在外的游子通過(guò)這道菜，嘗到家鄉(xiāng)的味道。

近年來(lái)，在荊州市委荊州市的高度重視和精心培育下，對(duì)于“荊州魚(yú)糕”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。2009 年，荊州魚(yú)糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。2013 年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荊州魚(yú)糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 2019 年，荊州魚(yú)糕入選很有特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國(guó) 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。2020 年“荊州魚(yú)糕”入選全國(guó)電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國(guó)工程” 品牌廣告登陸央視熒屏并展開(kāi)密集宣傳，品牌有名氣度、美譽(yù)度得到極大提升。在荊州領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和精心培育下，“荊州魚(yú)糕”品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。

荊州魚(yú)糕的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有近 4000 多年的歷史。相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，經(jīng)廣為流傳，一度成為宮廷名菜菜沿襲至今。荊州魚(yú)糕正是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)流失少、無(wú)機(jī)鹽及蛋白質(zhì)含量高、維生素豐富等優(yōu)點(diǎn)深受現(xiàn)代消費(fèi)者喜愛(ài)?，F(xiàn)如今，鮮香可口的魚(yú)糕不僅已是咱老百姓婚嫁喪取、招待賓客的“頭菜”，更是集“蒸、炒、涮、煮”統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。至今坊間仍流傳著“無(wú)魚(yú)不成宴，無(wú)糕不成席”的諺語(yǔ)。荊州的水土孕育了這道美味的魚(yú)糕。湖北農(nóng)家魚(yú)糕蛋白質(zhì)含量高

吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，可人百合糕。湖北美食魚(yú)糕Q彈

魚(yú)糕越做越精美，人們用魚(yú)和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚(yú)糕整齊放在上面，后來(lái)以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”。如今，荊州魚(yú)糕已經(jīng)超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和湖北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在荊州有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法魚(yú)糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達(dá)”的意思，其諧音“魚(yú)高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。因此，每逢春節(jié)，荊州人的團(tuán)年宴上必有這道菜肴。每年進(jìn)入臘月，家家戶戶就忙開(kāi)了——剁餡的剁餡，生火的生火，抬鍋的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了過(guò)年一道不可缺少的風(fēng)景。湖北美食魚(yú)糕Q彈

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