早在漢代史學(xué)家司馬遷在《史記》中就說(shuō)荊州是“飯稻羹魚”，以米為飯以魚為菜，在飲食上大概是好早“小康”的地區(qū)之一，自是不同于山區(qū)和高寒蠻荒之地的惡衣粗食。再早點(diǎn)，打開楚辭的《招魂》與《大招》，好美食之人無(wú)疑可以從中看出一份豐富的食單：鴿子，黃鶴，鵪鶉，斑鳩，狗，青魚，河蚌，大雁，鱉，羔羊……楚辭的蘊(yùn)藉風(fēng)流恐怕也和這食物的滋養(yǎng)有關(guān)吧。荊州古有四大名菜——龍鳳配、魚糕丸子、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹。中國(guó)人喜歡吃歷史，什么都喜歡有個(gè)由來(lái)，就跟自然風(fēng)景一般。這也是一種文化，形意的文化，是由中國(guó)文人推動(dòng)的?！褒堷P配”和劉備招親有關(guān)，說(shuō)他招親后回荊州，諸葛亮安排廚師用大黃鱔炸成騰飛的龍狀再配仔雞而成。劉備其時(shí)正是新婚，大悅而命名。這馬屁是拍到點(diǎn)子上了。荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州美食文化的重要組成部分。湖北胖頭魚魚糕Q彈

文化特色濃郁，消費(fèi)者口碑良好 。荊州魚糕相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就成為楚國(guó)宮廷頭菜，現(xiàn)系“楚菜”特色菜肴，是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，以“食魚不見魚”、“吃魚不見刺”、“魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶”成為了荊州地方特色飲食。隨著歷史的演變和時(shí)代的變遷，荊州魚糕在不斷的品質(zhì)改良和市場(chǎng)營(yíng)銷中實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品價(jià)值的提升，不僅成為了各餐飲酒店的一道特色菜肴，而且已經(jīng)走向家庭廚房，成為全國(guó)各地消費(fèi)者青睞的一道荊楚美食，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)乃至海外市場(chǎng)。湖北胖頭魚魚糕Q彈荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州人民餐桌上的?？汀?/p>

荊州自古就是“魚米之鄉(xiāng)，天下糧倉(cāng)”。充沛的淡水資源，讓荊州物產(chǎn)豐富，一種以魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料，再搭配其它輔料，經(jīng)過(guò)一定工序調(diào)和，蒸制而成的食品就誕生了。荊州魚糕是純手工制作，低脂高蛋白，營(yíng)養(yǎng)健康，純手工制無(wú)任何化學(xué)添加的荊州魚糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含好的蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營(yíng)養(yǎng)DHA、EPA、維生素A、D、B1、B2以及人體必需的多種無(wú)機(jī)鹽。魚糕的制作過(guò)程沒(méi)有經(jīng)過(guò)旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，非常利于人體吸收，是符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道的營(yíng)養(yǎng)佳肴。

撈粳米，磨米粉，上蒸籠，打年糕，每份年糕經(jīng)過(guò)至少兩百次的錘煉后，達(dá)到表面光滑、韌而不粘的程度，口感才是較好。對(duì)王攀來(lái)說(shuō)，傳承年糕技藝就是守護(hù)一代人的鄉(xiāng)愁。浙江省新昌縣日進(jìn)年糕加工廠負(fù)責(zé)人 王攀：我印象非常深刻的一個(gè)顧客，他年齡比較大了，走路都比較蹣跚了，他還特意趕到我們這里來(lái)吃糕花，很激動(dòng)地跟我說(shuō)，幾十年沒(méi)有吃到這個(gè)味道了，童年的記憶都融在這個(gè)糕花里面了。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團(tuán)圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國(guó)人精神文化中的一個(gè)承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團(tuán)圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國(guó)年，常伴米糕香。品味荊州魚糕，感受荊州的獨(dú)特魅力，讓美食成為生活中的美好回憶。

荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布荊州預(yù)制菜“一桌菜”菜品目錄，小胡鴨、洪湖藕湯、美蛙魚嘴、荊州魚糕、清蒸大白刁、公安牛肉、荊沙甲魚、松滋雞等十二大菜品入選。湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司研發(fā)部部長(zhǎng)張鵬:“湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司的整只小胡鴨系列有幸入選預(yù)制菜‘一桌菜’菜品目錄，接下來(lái)，小胡鴨公司將會(huì)研發(fā)更多新的產(chǎn)品來(lái)迎合消費(fèi)者的口味?！鼻G州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立后，130多家預(yù)制菜加工企業(yè)、合作社、物流企業(yè)、電商企業(yè)和金融機(jī)構(gòu)入會(huì)，標(biāo)志著荊州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)從“各自為戰(zhàn)”邁向“抱團(tuán)發(fā)展、集群作戰(zhàn)”的新階段。近年來(lái)，為了搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，荊州市打出一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展“組合拳”，初步建成了涵蓋四大品類、20多個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)體系。截至2022年，荊州擁有規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)69家，年總產(chǎn)值120.76億元。為了幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈體系的中小微企業(yè)快速發(fā)展，工商銀行荊州分行推出了湖北荊州預(yù)制菜貸，專門為荊州市內(nèi)從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)企業(yè)、荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)員單位及其他綜合實(shí)力較強(qiáng)的小微企業(yè)量身打造線上專屬產(chǎn)品。荊州魚糕是荊州八大菜肴之一。湖北胖頭魚魚糕Q彈

荊州魚糕入選中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國(guó) 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。湖北胖頭魚魚糕Q彈

今年68歲的張積華是省級(jí)“非遺”傳承項(xiàng)目荊州魚糕的代表性傳承人。在聚珍園，他與魚糕已經(jīng)打了40多年交道。他認(rèn)為，荊州魚糕作為楚菜的代替之一，從楚地走向全國(guó)，生產(chǎn)方式已經(jīng)從手工制作轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)線。年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，多款抽真空冷藏的荊州魚糕成為市民逛年貨的優(yōu)先。裴文說(shuō)，除了年貨現(xiàn)場(chǎng)的售賣，較好近兩年，聚珍園的年貨渠道已經(jīng)向互聯(lián)網(wǎng)布局，“網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的銷量占到三成，還有巨大潛力可挖掘?！薄斑x材、工藝等關(guān)鍵步驟，依然離不開傳統(tǒng)手工技藝?！苯陙?lái)，張積華慢慢將手藝傳給95后徒弟任常明，談及聚珍園未來(lái)的使命，他說(shuō)，“聚珍三寶”不僅只是美食，還承載著文化和歷史。湖北胖頭魚魚糕Q彈

荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在湖北省等地區(qū)的農(nóng)業(yè)中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，荊州味道品牌運(yùn)營(yíng)管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！