眾所周知，原料是所有珍饈家常的基礎(chǔ)。制作魚糕時(shí)，魚糕原料主要選擇產(chǎn)自流經(jīng)荊州市內(nèi)的長(zhǎng)湖的草魚，大約七八斤左右的特色為合適。長(zhǎng)湖生長(zhǎng)的青魚或鯇魚（草魚）多以水體中的小魚小蝦及螺蚌為食，性情活潑、體型修長(zhǎng)、肉質(zhì)優(yōu)良，制作成魚茸后水分揮發(fā)較少，制成魚糕后軟綿爽口、回味悠長(zhǎng)、筋道韌性、對(duì)折不彎、色如羊脂、晶瑩剔透。把魚宰殺之后，不能急著制茸，還得放一段時(shí)間。這是因?yàn)轸~肉宰殺后需經(jīng)排酸成熟后方可制魚茸。而且魚剛死時(shí)其肉處于尸僵期，PH值下降，持水能力較低，易影響魚茸制品的彈性和嫩度。宰殺后放置一定時(shí)間后的魚肉，其質(zhì)地會(huì)因氧化而柔軟，持水性增強(qiáng)，呈鮮物質(zhì)也逐漸分解，風(fēng)味明顯增加。市面上的劣質(zhì)魚糕，淀粉放得太多，完全壓住了魚味，也影響了口感。地道的荊州魚糕，無論是清香鮮美的味道，還是綿軟彈滑的口感，以及潔白如玉的外觀，都堪稱上品。荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州人民餐桌上的?？?。湖北魚糕好吃嗎

今年68歲的張積華是省級(jí)“非遺”傳承項(xiàng)目荊州魚糕的代表性傳承人。在聚珍園，他與魚糕已經(jīng)打了40多年交道。他認(rèn)為，荊州魚糕作為楚菜的代替之一，從楚地走向全國，生產(chǎn)方式已經(jīng)從手工制作轉(zhuǎn)變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)線。年貨節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，多款抽真空冷藏的荊州魚糕成為市民逛年貨的優(yōu)先。裴文說，除了年貨現(xiàn)場(chǎng)的售賣，較好近兩年，聚珍園的年貨渠道已經(jīng)向互聯(lián)網(wǎng)布局，“網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的銷量占到三成，還有巨大潛力可挖掘?！薄斑x材、工藝等關(guān)鍵步驟，依然離不開傳統(tǒng)手工技藝?！苯陙?，張積華慢慢將手藝傳給95后徒弟任常明，談及聚珍園未來的使命，他說，“聚珍三寶”不僅只是美食，還承載著文化和歷史。湖北美食魚糕如何分辨真假魚糕也是集蒸炒涮煮統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧，老少皆宜、南北通吃。

魚糕可以搭配各種調(diào)料和食材，創(chuàng)造出不同的口味。無論是清淡還是濃郁，都能滿足人們的味蕾需求。

在荊州，魚糕是一種傳統(tǒng)的美食。它代替著荊州人民的勤勞和智慧，也體現(xiàn)了荊州的地域特色。

品嘗荊州魚糕，就像是在品味荊州的歷史與文化。它讓人們更加了解這座古老而美麗的城市。

魚糕的制作工藝獨(dú)特，需要將魚肉打成泥狀，再加入其他食材攪拌均勻。這個(gè)過程需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力。

荊州魚糕的美味不僅只是在于它的口感，還在于它所使用的新鮮食材。只有新鮮的魚肉才能制作出美味的魚糕。

原料來源廣闊，發(fā)展?jié)摿薮蟆?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年全荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積195萬畝，年產(chǎn)淡水魚113萬噸，其中可以作為荊州魚糕加工的原料魚如花白鰱、草魚、青魚、財(cái)魚、鱖魚等就接近55萬噸，同時(shí)加工生產(chǎn)的11萬噸的魚糜也是制作魚糕的原材料。目前全荊州市從事荊州魚糕生產(chǎn)的企業(yè)20多家，加上小作坊式的加工，其產(chǎn)值3億多元。同時(shí)荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)營(yíng)銷等方面還存在巨大的市場(chǎng)商機(jī)，發(fā)展?jié)摿薮蟆ｔ~糕的味道鮮美，讓人一吃就愛上。

前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后，再次為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)代言。說實(shí)話，當(dāng)看到家鄉(xiāng)的這款特產(chǎn)美食被帶上直播間，推薦給全國的網(wǎng)友時(shí)，小編的內(nèi)心突然有一種莫名的自豪感！因?yàn)?，它值得被種草！荊州魚糕，以“吃魚而不見魚”而聞名，因?yàn)榍G州號(hào)稱“沒有一條魚，能活著游出荊州”的城市，來荊州必然要吃魚糕！都說“魚肉吃得好，健康少不了”，世間好吃又營(yíng)養(yǎng)的美味，“魚”相對(duì)算得上一絕！可是，每每當(dāng)魚被端上桌，卻不免要感慨：吃起來實(shí)在太麻煩了，總擔(dān)心被魚刺卡到！當(dāng)你試過荊州特色美食『魚糕』后，你會(huì)有種相見恨晚的感覺！荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州美食文化的重要組成部分。湖北胖頭魚魚糕超市里新鮮嗎

荊州魚糕是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。湖北魚糕好吃嗎

荊州魚糕，那是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。它以其細(xì)膩的口感和獨(dú)特的風(fēng)味，在眾多美食中脫穎而出。2.魚糕的制作工藝考究，精選新鮮魚肉，經(jīng)過多道工序精心打造。每一口魚糕都蘊(yùn)含著制作者的心血與智慧。3.荊州魚糕，潔白如雪，宛如一件精美的藝術(shù)品。它的外觀不僅令人賞心悅目，更勾起了人們對(duì)美食的無盡渴望。4.咬上一口荊州魚糕，那細(xì)膩的口感瞬間在口中散開。魚肉的鮮美與其他食材的香味完美融合，讓人回味無窮。5.魚糕的彈性十足，輕輕一咬，便能感受到它的韌性。這種獨(dú)特的口感，讓人欲罷不能。湖北魚糕好吃嗎

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