面粉好壞的鑒別這也可以說是一樣平常中的都市用到的工具，以是我們在購買的時候，看一下上面的要領(lǐng)，這是面粉廠家總結(jié)的關(guān)于分辨的要領(lǐng)、看好包裝，綠小麥富硒面粉批發(fā)，對付正常的面粉來講，生產(chǎn)廠家，以及生產(chǎn)的日期等都市有一個尺度的規(guī)范在其中。這個時候，建議不要購買散的面粉，而是選擇袋裝的較好、面粉色澤，對付正常的面粉來講，色澤呈魄或者是微黃色，面粉不會呈現(xiàn)暗色澤，如果黑白常如白灰一樣的白的話，則為添加了增白劑的面粉，不建議購買。

　　小麥營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，綠小麥籽粒中硒的含量高于普通小麥2倍以上；蛋白質(zhì)含量17．1%，比普通小麥高51．3%；18種氨基酸總值15．2%，高于普通小麥90%；賴氨酸的含量0．406，高于普通小麥50%～80%，鈣的含有量高于普通小麥3倍～4倍，特別是每公斤含有0．55毫克的碘，這是普通小麥所沒有的，并且綠小麥所含脂溶性維生素（如A、E、D、K類等）也相當豐富。

　　面粉若恒久保存其溫度以百分之十八到百分之二十四為理想，貯藏溫度影響面包的體積、顏色和組織、面粉若要恒久保存，理想環(huán)境的覺對濕度為百分之五十五到百分之六十五，濕度的變革影響面粉的含水量、貯藏的場所要干凈、氛圍流通。每袋面粉四周都應(yīng)留有空間。我們在使用的時候要細致相應(yīng)的問題，這樣面粉才能有肯定的包管，在之后的使用中，也能比較放心。

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