隨著人們生活水平的進(jìn)步，人們對面粉的需求越來越大，極大地促進(jìn)了面粉加工業(yè)的生長。但是由于該行業(yè)短少須要的質(zhì)量辦理制度，它存在一些問題，具體如下:面粉加工工藝簡略:企業(yè)在面粉生產(chǎn)過程中極大地簡化加工工藝，重要體現(xiàn)在兩個方面:一是簡化小麥清理工藝，致使在小麥清理過程中砂土、石塊等不能有效清除。二是不采用新的制粉工藝，如不采用脫皮制粉先進(jìn)工藝，造成小麥果皮上的大量凈化物進(jìn)人到面粉中。

　　經(jīng)添加某種身分的面粉，其含量應(yīng)有明顯的進(jìn)步，但不能過量，以免侵害人體的康健，尤其在添加維生素A、維生素D以及鐵元素時應(yīng)細(xì)致。面粉的加工精度是以粉色麩星來體現(xiàn)的.粉色是指面粉的顏色，麩星是指面粉中含麩皮的程度.上面為您介紹一下通過麩星檢測面粉加工精度的要領(lǐng)，百分之五酵母液:稱取五克鮮酵母或二克甘酵母，富硒黑小麥批發(fā)，加入一零零零毫升溫水，攪拌勻稱備用。

　　面筋重要由小麥胚乳中麥膠卵白和麥谷卵白按一:一的比例構(gòu)成。麥谷卵白反應(yīng)出面團(tuán)的韌性、彈性、強度和抗拉伸阻力，麥膠卵白反應(yīng)出面團(tuán)的延伸性和膨脹性，以是要求制作面包的面粉不僅含兩種卵白質(zhì)數(shù)目多，而且二者比例須適當(dāng)。這樣，在這兩種卵白質(zhì)的互相作用下才會使面團(tuán)既有符合的彈性、韌性，又有理想的延伸性?？墒谷梭w保持康健，以是麩皮面包應(yīng)大力推廣食用。

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