中國人對梅花熟悉了。梅蘭竹菊是國人用來代表道德精神與人格操守的四君子，居首位的梅象征高潔傲岸。梅是國花第 1 候選，也是南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9個城市的市花。中國戲劇界高獎項就是梅花獎。

但是，能分辨出桃、杏、李、梅、櫻絕非易事，尤其是梅 李 杏讓人糾結(jié)。具體細分梅是哪個品種，難度不亞于去銀河系辨別各種恒星。

脆梅的做法：

1、準備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點糖，反之亦然）。

2、挑選無破損的青梅，用鹽水洗凈，放入盆中，青口梅推薦，加鹽進行揉搓（揉搓的時間長短問題不是很大，我處理的時候，是看到表皮顏色有點變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力，拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會浪費的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，青口梅怎么做，水量為沒過青梅，浸泡8-10小時，之后用流水泡6小時（放置于水下，水流細水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子，撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出，瀝干，青口梅，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，青口梅批發(fā)價，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。 9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，不要擔(dān)心，沒有關(guān)系的，只要將這個糖液倒出，重新加入冷卻的糖水，再冷藏即可。

青梅對身體有什么好處？

“桃飽梨餓杏傷人， 李子樹下埋死人， 梅子吃出老壽星， 巧吃果子待后人”是中國民間婦孺皆知的俗語，粗線條地道出了青梅和長壽的關(guān)系。青梅澀腸，能防治腹瀉、蛔蟲、食品反胃，所以在民間也有“青梅除三毒”的說法，這里的“三毒”通常指的是食物中的毒、血液中的毒以及水中的毒。國家正規(guī)期刊《食品工業(yè)科技》發(fā)布過這么一條科研消息：“青梅含有豐富的有機酸、礦物質(zhì)、維生素、黃酮等成分，具有抑菌抗腫liu、去毒、驅(qū)蟲、kang疲勞、抗yang化等藥理作用……”青梅口感酸，卻是堿性食品，其抗shuai老和抗ai的功效，越來越受到關(guān)注。青梅富含的礦物質(zhì)，超過橘子、蘋果和葡萄，比如鈣含量就比蘋果多4倍，鐵含量更是多了6倍！

  --------摘自《堿來的健康》

青口梅-南京龍力佳農(nóng)業(yè)-青口梅推薦由南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供。南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是江蘇 南京 ,蜜制品的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在龍力佳領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)龍力佳更加美好的未來。