青梅一般是腌制后食用的，腌制的青梅又脆又甜才好吃。不然吃起來味同嚼蠟，口感不好。那么，青梅怎么腌制脆青梅?脆青梅怎么腌?

青梅怎么腌制

材料：青梅，鹽，水

做法

1、將青梅洗凈，淮安青梅酒，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅裝入另一個(gè)盆(沒孔的)，倒入水

直至水浸滿梅，青梅酒功效，再放入鹽(差不多4斤梅半斤鹽)，浸入一個(gè)晚上。

3、第二天后把鹽水留著(不要倒掉，另有用處)，將青梅曬上一個(gè)星期。

4、一個(gè)星期后，把青梅裝罐子里，倒入沒倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。

青梅的營養(yǎng)價(jià)值

青梅含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多種無機(jī)鹽、有機(jī)酸、黃酮和礦物質(zhì)等人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。青梅果實(shí)中有機(jī)酸含量一般在3.0%-6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細(xì)胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，青梅酒生廠廠家，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。青梅營養(yǎng)豐富，低糖高酸，其T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比檸檬的T值還低。其次，青梅酒廠家，它具有合理的鈣磷比，其Ca/P≈1：1，是開發(fā)兒童和老年健康的食物。

  --------摘自《堿來的健康》

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