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脆青梅的有效腌制方法
1、選料:選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅
2、鈣化:以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時(shí)。
3、刺孔:刺孔,孔深應(yīng)達(dá)果核為準(zhǔn)。
4、漂洗:梅胚滿(mǎn)水浸泡2小時(shí),重復(fù)3次,撈出備用。
5、染色:將白砂糖15千克,添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色),加水溶解調(diào)勻,連同梅坯倒入浸漬缸中。
6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動(dòng),以后7天內(nèi),每天加入砂糖1.5千克,并按時(shí)翻動(dòng),以使砂糖溶化,青梅醬,滲透一致。
7、包裝采用真空包裝或者獨(dú)立包裝或者罐裝。
成品特點(diǎn):青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果,香,甜,爽,脆俱全,且完全沒(méi)有澀味,為涼果佳品。
很多人不知道青梅是什么,更不知道青梅有什么用。即使有所了解青梅的人,也對(duì)吃青梅的好處、青梅的保健功能也是不甚了解。那么接下來(lái),由小編為您詳細(xì)介紹青梅的功效。
首先我們從古人的記載中,就能間接了解青梅的好處及功效。據(jù)李時(shí)珍的本草綱目明確記載,“梅”花開(kāi)于冬而熟于夏,得木之全氣。味酸,有下氣、安心、止嗽、止疼止煩熱,止冷熱痢疾,除毒之功效,可治三十二種疾病?!渡褶r(nóng)本草》記載,“梅性味甘平,青梅醬做法,可入肝、肺、脾、大腸,有收斂生津作用”。從上面這段話中我們從中了解到,青梅有靜心、排氣、消除咳嗽、消除疼痛等作用。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
青梅酒的功效
1、消除疲勞:青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和Vitamin成分,青梅醬價(jià)格,可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝,有助于消除疲勞。
2、改善堿性體質(zhì):青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性,保持體液的弱堿性平衡,還可以預(yù)防多種疾病。
3、殺菌作用:青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果,還可抑制臟菌繁殖,青梅醬功效,提高腸內(nèi)的殺菌作用,可以xiao炎、zhi瀉。
4、促進(jìn)唾液分泌:青梅里含有豐富的有機(jī)酸,能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化,增進(jìn)食欲的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個(gè)原因。除了唾液腺能分泌唾液外,還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺*素,這種j素作用很大。唾液腺ji素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝,防止細(xì)胞老化。
--------摘自《堿來(lái)的健康》
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