青梅屬于喜光照植物，及時(shí)進(jìn)行修剪，有利于形成自然開心形樹冠和促進(jìn)樹冠通風(fēng)透光。整行從幼齡樹開始，留主干高約60厘米進(jìn)行剪頂，主干上留3條不同方向的主枝，分叉角度為40度—50度，主枝在50—60厘米處再摘心促其分枝，每條主枝再留2—3條分枝，這樣的樹冠骨架基本形成，然后讓其繼續(xù)分枝成自然開心形樹冠。

結(jié)果樹應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修剪， 次修剪在小果期春梢萌發(fā)后或采果后，第二次在開花前，剪去陰枝、枯枝、弱枝、病蟲害枝及徒長(zhǎng)枝，以促進(jìn)樹冠通風(fēng)透光、利于養(yǎng)分集中和減少病蟲為害。

梅子酸

梅子因含糖量低，有機(jī)酸含量高，其中檸檬酸占總酸的 85%以上。正是因?yàn)樗幔嗍硴p齒，故很少鮮食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用，可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類，青梅醬的功效與作用，是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產(chǎn)品，甜酸而爽脆。有福建青脆梅，蘇州脆梅，浙江青口梅，青梅醬價(jià)格，脆蜜梅，綠脆梅等名目。

     據(jù)李時(shí)珍的“本草綱目”記載，廣東青梅醬，‘梅’花開于冬熟于夏，得木之全氣。味酸，有下氣、安心、止ke嗽、止疼煩熱，止冷熱痢疾，去腫去毒之功效，可治三十二種病。不僅如此它還能延緩shuai老，保持美容，顯著改善腸胃功能和抑菌、驅(qū)蟲、抗過min作用。

  --------摘自《堿來(lái)的健康》

品嘗青梅酒的打開方式？

答：青梅酒可常年飲用，冬天也可以選擇加熱著喝，炎炎夏天梅酒兌上冰塊很清爽，也可以加氣泡水或者蘇打水，然后杯里放上一兩顆梅子，酒喝掉的同時(shí)也可以把梅子吃掉，不論是約上朋友小酌一杯還是自飲都很美好。

  

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