脆青梅的較佳腌制方法

1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，新疆青梅醬，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。

2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;

4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次;將糖漬后所生成的糖液倒掉，青梅醬的制作，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;

5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，

6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。

       第 1 次聽說青梅是從三國演義“青梅煮酒論英雄”和“望梅止渴”的典故中知道的。而其實在中國民間習俗中，青梅醬作用，一直有著吃青梅的習慣。

        在每年的農歷五月間，由于氣候比較炎熱，為了適應這個特點，人們在飲食上會以清補為主。在南方，五六月也恰逢青梅成熟，青梅營養(yǎng)成分豐富，青梅醬的做法，但由于新鮮的梅子大多味道酸澀，人們會將其加工后使用，這道工序便是“煮梅”。

     自古以來，人們用“酸甜苦辣”來形容生活心情，可見食物和情緒之間的密切關系。尤其是對于現在的消費主力軍，90后、00后的這幫年輕人，他們耍得了酷、賣得了萌、拼得了顏值，他們的個性更加張揚，更需要體現自己的與眾不同，因此在選擇休閑零食的時候也有自己的小情緒，既要滿足健康需求，更要滿足時尚態(tài)度。那么，問題來了，什么樣的零食滿足這樣的特質？從近備受市場追捧的脆青梅上，我們或許會找到。

青梅醬的制作-新疆青梅醬-龍力佳農業(yè)由南京龍力佳農業(yè)發(fā)展有限公司提供。南京龍力佳農業(yè)發(fā)展有限公司在蜜制品這一領域傾注了諸多的熱忱和熱情，龍力佳一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質、服務來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關業(yè)務歡迎垂詢，聯(lián)系人：王經理。