爐灶的總稱，指用以烹飪的供熱設(shè)備，分固定和可移動(dòng)兩類，固定爐灶，有土灶和磚灶兩種，灶身由灶門(mén)、灶膛、灶臺(tái)、灶眼及煙筒等組成，多以柴草為燃料，是古代烹飪的主要爐具，可移動(dòng)灶個(gè)體較小，多以陶或金屬制成，在新石器時(shí)代已有陶制的爐與連釜灶等。春秋戰(zhàn)國(guó)以后出現(xiàn)了多種以炭為燃料的銅爐、鐵爐及火盆，可供烹飪和取暖。

消毒區(qū)：餐具消毒應(yīng)以熱力消毒為主，化學(xué)消毒用于不耐高溫餐具。采用物理消毒法的，應(yīng)在蒸箱附近墻壁貼上蒸汽消毒的時(shí)間要求，或在熱力消毒柜附近貼上消毒溫度時(shí)間要求，合肥爐具，采用化學(xué)消毒的，宜設(shè)置四個(gè)水池，爐具廠家，分別用于初洗、清洗、浸泡、消毒液殘留沖洗，各個(gè)水池應(yīng)標(biāo)有其用途。洗凈消毒后的餐具應(yīng)倒置存放于干凈、密閉的保潔柜內(nèi)，保潔柜數(shù)量應(yīng)符合實(shí)際需要。

在我們看來(lái)究竟哪個(gè)才是廚房廚具的呢？在我們生活水平的不斷提高時(shí)，越來(lái)越多的家庭越重視廚房環(huán)境的建設(shè)了，爐具批發(fā)，從傳統(tǒng)的烹飪場(chǎng)地，轉(zhuǎn)變?yōu)樯缃粦?zhàn)場(chǎng)，也體現(xiàn)了我們消費(fèi)者對(duì)生活上的一種積極認(rèn)真的態(tài)度。廚房裝修布置，一直都是我們的頭疼問(wèn)題，一般我們都是會(huì)找專門(mén)的設(shè)計(jì)公司來(lái)幫我們做設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師，一般都是會(huì)跟進(jìn)我們廚房的空間來(lái)布置設(shè)備，我們消費(fèi)者也在廚具選購(gòu)上會(huì)下一番苦工。

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