廚房設(shè)備的選購(gòu)原則：

1、按空間選購(gòu)；

選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購(gòu)，廚房設(shè)備報(bào)價(jià)，如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過(guò)高，給人“殺雞用牛刀”的感覺(jué)。選用的設(shè)備太小，功能太少，不能滿足需求，影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。

2、按安全性能選購(gòu)；

商用廚房設(shè)備除了防火安全等，飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過(guò)程中的安全。

你知道商用廚房設(shè)備爐灶的優(yōu)點(diǎn)嗎？

時(shí)間率：這是一個(gè)新名字，事實(shí)上，它是為了提高火力，并縮短一鍋水的沸騰時(shí)間。例如，原無(wú)鼓風(fēng)機(jī)的燃燒器火力較小，不銹鋼廚房設(shè)備，但有鼓風(fēng)機(jī)的燃燒器更換后，消耗不會(huì)改變或增加，但時(shí)間縮短，節(jié)省了人工成本。

熱效率：實(shí)際上，它是爐子的燃料利用率。利用率越高，合肥廚房設(shè)備，熱效率越高。包括需要注意的燃燒是否完全，吸熱是否良好，是否有空燃，保溫隔熱技術(shù)等。鼓風(fēng)式小型中式爐灶的國(guó)家熱效率標(biāo)準(zhǔn)為20%，大型爐灶的國(guó)家熱效率標(biāo)準(zhǔn)為42%，蒸氣柜的國(guó)家熱效率標(biāo)準(zhǔn)為40%。一般來(lái)說(shuō)，很少有廚具制造商能達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，這是一種具有節(jié)能效果的爐灶。

商用廚房設(shè)備和家用廚房設(shè)備的區(qū)別 ？

廚房設(shè)備加工類

廚房設(shè)備中也有使用率相對(duì)高一些的，那就是處理和加工設(shè)備。 主要包括和面機(jī)、包子機(jī)、壓面機(jī)、鋸骨機(jī)、多功能切菜機(jī)、碎肉機(jī)、切羊肉片機(jī)、攪拌機(jī)等等，這種全是加工處理的幫手，食堂廚房設(shè)備，有了這些設(shè)備，能給廚房提高不少效率。

廚房設(shè)備清洗消毒類

吃完食物就得弄干凈，下面我們要說(shuō)的就是廚房里面的一些清洗消毒類設(shè)備。主要包括洗碗機(jī)、洗杯機(jī)、消毒碗柜、果蔬清洗機(jī)、水池、花灑及其各種操作臺(tái)這些，它們主要起到清洗消毒的作用，這樣我們使用和食用的食物才放心。

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