商用廚房設(shè)備的材質(zhì)以及選購：

商用廚房，一般的廚具都是采用不銹鋼材質(zhì)制作，原因如下：

       1、不用檢測(cè)環(huán)保，由于不銹鋼櫥柜不是用環(huán)氧樹脂合成的，也沒有自然花崗巖的輻射；

       2、水盆、擋板、臺(tái)面一體化使整個(gè)臺(tái)面的整體構(gòu)造十分好，沒有任何縫隙，酒店廚房工程設(shè)備，不會(huì)滋生細(xì)菌；

       3、好清洗，不論用幾年你都能夠用抹布沾點(diǎn)洗潔靈就可清洗干凈，而且不會(huì)留下痕跡；

     雖然不銹鋼廚具有很多的優(yōu)點(diǎn)，但是一定要正確使用廚房設(shè)備，每天工作結(jié)束后清洗設(shè)備 。

廚房工程：開放廚房是未來餐飲業(yè)趨勢(shì)！

開放式廚房需要具備多種條件有足夠大的廚房空間面積所用廚房工程設(shè)施先進(jìn)操作技藝規(guī)范員工管理工作設(shè)備布局流暢寬敞。較好的裝修裝飾經(jīng)營業(yè)者的實(shí)力與魄力。在廚房區(qū)與售餐區(qū)有一玻璃隔斷，主要是隔斷爐灶的噪音和油煙熱氣。

 主副食、涼菜批量銷售與單點(diǎn)銷售同時(shí)進(jìn)行，售餐區(qū)保證正常選擇式份飯售餐。廚房根據(jù)單點(diǎn)制作，隨點(diǎn)隨做?；ゲ挥绊憽０蚜泓c(diǎn)飯店的部分機(jī)制引人食堂，增強(qiáng)食堂的競(jìng)爭(zhēng)力。

 在管理與競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制上有較大的創(chuàng)新，后廚物質(zhì)供應(yīng)集中管理，全部實(shí)行記賬核算，酒樓廚房工程，根據(jù)銷售額，實(shí)行效益獎(jiǎng)勵(lì)制度。風(fēng)味檔口分流就餐壓力，與食堂形成竟?fàn)帲鸬较嗷ゴ龠M(jìn)作用。

商用廚房設(shè)計(jì)的重要性

廚房設(shè)計(jì)決定廚房工作環(huán)境質(zhì)量

創(chuàng)造良好廚房工作環(huán)境，與創(chuàng)造效益是一致的。設(shè)計(jì)人員也要從設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)技巧上優(yōu)化設(shè)計(jì)方案。充分考慮各種因素，計(jì)算各種參數(shù)，在確保廚房設(shè)計(jì)科學(xué)合理，宣城廚房工程，各工種協(xié)調(diào)配合便捷，設(shè)備先進(jìn)，酒店廚房工程，操作使用方便的前提下，還要對(duì)通風(fēng)排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔方便等方面設(shè)計(jì)到位。認(rèn)識(shí)不到位，設(shè)計(jì)就不到位，惡劣的環(huán)境就會(huì)影響工作和效益。眼前少花了錢，以后改造，就要承擔(dān)設(shè)計(jì)、拆除、再建以致停業(yè)的費(fèi)用。

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