海藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。

海藻酸鈉的使用方法

主要有兩種：一種是干粉法，就是在粉末狀態(tài)下和其他物料混合，然后進行下一步操作。

另外就是溶解法，海藻酸鈉批發(fā)，將海藻酸鈉溶于水配成一定濃度的溶液，根據(jù)需要添加。

就在不同的領域有不同的使用方法。作為乳制品及飲料的穩(wěn)定劑用海藻酸鈉穩(wěn)定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感。

海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液，是一種水合能力非常強的親水性凝膠劑。低熱值、易膨脹、柔韌度高，具有良好的增稠性、穩(wěn)定性、凝膠性、泡沫穩(wěn)定性及防制品老化、促進凝聚等作用。在各類面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產(chǎn)品筋力強、韌性好、口感細膩，有咬筋，用量為0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使產(chǎn)品保持形態(tài)、細膩，用量為0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨脹率加大，制品松軟、有彈性，印染級海藻酸鈉，用量為0.1%～1%；用在乳制品和飲料中，海藻酸鈉廠家，能改善產(chǎn)品的口感，改善酸奶的凝乳形態(tài)。用量為0.25%～2%；在糖果、冷食及食品餡料中也有運用，它能改善口感，又具有良好的凝膠性，海藻酸鈉，另外，它還是一種膳食纖維，抑制總膽固醇和脂肪酸濃度的上升，還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收，此外，還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。

海藻酸鈉是從海藻，海藻酸鈉 生產(chǎn)，主要是褐藻中浸制得到的。它是一種重要的印花糊料。目前我國生產(chǎn)海藻酸鈉的方法主要酸析法和鈣析法兩種。前者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加稀鹽酸，使海藻酸析出，海藻酸鈉_增稠劑，然后再經(jīng)漂白、純堿處理制成海藻酸鈉。后者是將經(jīng)純堿處理得到的海藻酸鹽溶液加氯化鈣變成不溶性的鈣鹽，然后加鹽酸變成海藻酸，再加純堿制成海藻酸鈉。

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