海藻酸鈉作為海洋生物化學(xué)中的重要一員，由于其本身的特定性質(zhì)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中越來(lái)越占據(jù)重要位置。由于其易溶于水，具有增稠，海藻酸鈉批發(fā)，懸浮，乳化，穩(wěn)定，形成凝膠和薄膜的優(yōu)良特性，印染級(jí)海藻酸鈉，使得海藻酸鈉在食品、印染、yi藥、化妝品和其他工業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。

隨著科技進(jìn)步，海藻酸鈉工藝的不斷升級(jí)改造，高純度海藻酸鈉的生產(chǎn)和應(yīng)用也是日益擴(kuò)大。青島榮德海藻公司根據(jù)自身對(duì)行業(yè)的理解及市場(chǎng)近年的需求變化，云南海藻酸鈉，介紹一下2014-2020年針對(duì)高純度高粘度海藻酸鈉的市場(chǎng)發(fā)展前景。

海藻酸鈉分子鏈在水溶液中呈線團(tuán)狀構(gòu)象。其中M/G的比值以及各嵌段的分布，與海藻酸鈉的物理化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用有直接的關(guān)系。海藻酸鈉作為一種線性多糖，其分子鏈在溶液中呈線團(tuán)狀的分布，具有 MM、MG、GG結(jié)構(gòu)，其官能基尤其GG結(jié)構(gòu)很容易與二價(jià)離子Ca2 、Co2 、Cu2 、Fe2 、Zn2 等發(fā)生鍵合，鍵合有分子內(nèi)交聯(lián)與分子間交聯(lián)兩種形式，形成“egg-box”結(jié)構(gòu)。由于分子間的架橋作用，引起海藻酸鈉溶液性質(zhì)的顯著改變， 并且對(duì)不同二價(jià)陽(yáng)離子的選擇性不同
用途：廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產(chǎn)出的軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。還可以與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。另外，用海藻酸鈉和淀粉的添加劑，可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果，糕點(diǎn)的內(nèi)襯包裝薄膜，用以防止糖果的烊化和糕點(diǎn)的隔油，效果。不僅可以提高薄膜的強(qiáng)度和柔韌度，有利于機(jī)械化生產(chǎn)，而且可以節(jié)約糧食，降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中，明顯地表現(xiàn)出ningjiao性能好，海藻酸鈉生產(chǎn)廠家，粘結(jié)力強(qiáng)。例如：餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及包子餡等，吃起來(lái)質(zhì)地均勻，口感好
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