作為一種從海藻植物中提取的天然高分子材料，海藻酸鈉在日化行業(yè)正在得到越來越多的關(guān)注，穩(wěn)定劑海藻酸鉀，海藻酸鈉具有良好的增稠性，成膜性和凝膠性，并且具有高度的安全性和配伍性，對(duì)人體及皮膚無刺激，與水、甘油等有一定的親和力，并在一定用量范圍內(nèi)能保持粘度不變，可以廣泛用于各種護(hù)膚劑、整發(fā)劑、防汗劑、洗滌劑、牙膏、面膜等加工生產(chǎn)中.
海藻酸鈉除能單獨(dú)使用外，能和大多數(shù)天然和合成的食品膠體配合使用，效果和會(huì)比單獨(dú)使用要好一些[3]。M.S. Tapia等研究了海藻酸鈉與結(jié)冷膠凝膠復(fù)合保存新鮮木瓜，實(shí)驗(yàn)表明2%海藻酸鈉及結(jié)冷膠為基礎(chǔ)的凝膠能夠改善水蒸氣的阻力，影響氣體交換，從而達(dá)到保存木瓜的目的[8]。Pernilla Walkenstr?0?2m等研究了果膠與海藻酸鈉復(fù)配的顯微結(jié)構(gòu)和流變行為，結(jié)果顯示低M/G海藻酸鈉與高酯化果膠有明顯的協(xié)同增效作用，有很高的儲(chǔ)能模量和快的凝膠動(dòng)力學(xué)，而高M(jìn)/G海藻酸鈉與低酰胺果膠則是較低的儲(chǔ)能模量和較慢的凝膠動(dòng)力學(xué)[9]。

　海藻酸鈉是食品，且具有較強(qiáng)的親水性，當(dāng)其倒入水中并加以攪拌，能形成非常粘稠的均勻的溶液，海藻酸精鉀，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。海藻酸鈉為什么會(huì)水解?原因是將海藻酸鈉溶液放置時(shí)間較長時(shí)(夏季3天以上，冬季5天以上)，就很容易出現(xiàn)水解的現(xiàn)，那么如何防止海藻酸鈉水解?

　　1、海藻酸鈉會(huì)出現(xiàn)水解現(xiàn)象的原因 海藻酸鈉水解現(xiàn)象通常與存放時(shí)間、存放溫度、PH值有關(guān)。

　　2、解決海藻酸鈉水解的方法

　　(1)海藻酸鈉存放時(shí)間不宜太長，盡量當(dāng)天的漿當(dāng)天用掉;

　　(2)存放溫度不宜太高，海藻酸鉀，溫度越高越容易水解，特別是夏季;

      (3)要控制好PH值，當(dāng)PH值在1～5時(shí)海藻酸鈉溶液極易水解;

　　(4)為防止水解，可以在海藻酸鈉中加入相應(yīng)的防腐劑，食品級(jí)海藻酸鉀，如食品級(jí)海藻酸鈉中加入食品級(jí)苯甲酸鈉，印染級(jí)海藻酸鈉中加入百殺得，這樣可有效的防止海藻酸鈉溶液水解。

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