如何鑒別大米？

看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，鞍山大米價(jià)格，所以選購時(shí)，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒較多，鞍山大米，米的質(zhì)量也較差。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，鞍山大米供應(yīng)，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

大米常規(guī)儲(chǔ)藏：

常規(guī)儲(chǔ)藏是指大米在常溫常濕條件下，適時(shí)進(jìn)行通風(fēng)或密閉的方法。常溫儲(chǔ)藏必須采取防潮、隔熱的技術(shù)措施，這也是其它儲(chǔ)藏技術(shù)的基礎(chǔ)措施。

常規(guī)儲(chǔ)藏的大米建議是冬季進(jìn)倉，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進(jìn)行干燥降溫，以提高大米儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。在春季氣溫上升前，對(duì)門窗和大米囤垛進(jìn)行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止大米吸濕和延緩糧溫上升。在常規(guī)儲(chǔ)藏大米時(shí)應(yīng)注意采取干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機(jī)的大米必須冷卻到倉溫后，才能堆垛保管；高水分大米，應(yīng)碼垛通風(fēng)降水后進(jìn)行短期保管，鞍山大米經(jīng)銷，或通風(fēng)降水后再密閉儲(chǔ)藏。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格杠桿對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的撬動(dòng)作用極其明顯。作為重要農(nóng)產(chǎn)品之一，糧食也不例外。我國政策性糧食收購價(jià)格，諸如低收購價(jià)糧食、各級(jí)儲(chǔ)備糧食、臨時(shí)收儲(chǔ)糧食等，自2012年以來小麥、稻谷一直實(shí)行同品種同價(jià)格。目前，我國小麥政策性收購價(jià)格，實(shí)行的是不論白小麥、紅小麥、混合小麥都是一樣的價(jià)格；稻谷政策性收購價(jià)格分為早稻、中晚稻、粳稻，同品種同價(jià)格。

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