煮飯。煮飯不宜用冷水，沸水煮飯不但可以縮短煮飯時(shí)間，節(jié)約能源，大連大米，還可較好地保存大米中的營(yíng)養(yǎng)成分。

燜飯。飯煮好立即食用，口感會(huì)較差，因此要將煮熟的米飯?jiān)贍F一下，使水分能夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯，在飯煮好后應(yīng)保溫10分鐘再按下開關(guān)煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋，應(yīng)該再燜5至10分鐘，這樣米飯會(huì)更可口。挑松。煮好的一鍋飯，各部位味道會(huì)有所差異，因此食用前應(yīng)將飯充分拌勻，并使多余水氣在拌動(dòng)中蒸發(fā)掉，使飯松散好吃。

大米粥也不是完全的只有大米，可以加入適量的玉米、紅棗等一起，大米粥的營(yíng)養(yǎng)很充分。孩子和老年人較適合，能夠潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)。上班族，時(shí)間比較緊張，可以將大米洗好之后先凍半小時(shí)，然后拿出來(lái)，放入鍋里加熱十五分鐘，很快可以吃了。大米粥味甘、和胃。適合作早餐和晚餐，可配合其他的食物一起食用。較好的搭配是放入一些枸杞或是南瓜都是不錯(cuò)的。

大米不宜多淘，因?yàn)榇竺字泻幸恍┤苡谒木S生素和無(wú)機(jī)鹽，而且很大一部分在米粒的外層，多淘或用力搓洗、過(guò)度攪拌都會(huì)使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素大量隨水流失掉。同時(shí)，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，大連大米經(jīng)銷，米粒中的無(wú)機(jī)鹽和可溶性維生素會(huì)有一部分溶于水中，大連大米廠家，再經(jīng)淘洗，損失更大。

在淘米過(guò)程中，維生素B1損失率可達(dá)25％—50％，維生素B2和尼克酸損失率可達(dá)20％—25％，蛋白質(zhì)、脂肪、糖等也會(huì)有不同程度的損失。除此之外，米久泡之后還易破碎。

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