炸海蟹

主料：梭子蟹1公斤。

調(diào)料：植物油900克(實(shí)耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤中。

③米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

麻辣肉蟹

材料：

(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克

做法：

①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒(méi)有鉗子的一端朝向長(zhǎng)有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，天津香辣蟹加盟，關(guān)火。

③另起鑊，置入辣椒油，同時(shí)將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過(guò)的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個(gè)芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，香辣蟹加盟連鎖店，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點(diǎn)芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

備注：

選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，北京香辣蟹加盟，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

綜上，即使一輩子不吃螃蟹，只要飲食搭配合理，也不會(huì)缺了營(yíng)養(yǎng)，但是畢竟螃蟹是難得的美味，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，偶熱犒勞自己還是值得提倡了但是注意以下幾點(diǎn)：

1、 每次不超過(guò)半斤，以免腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重；

2、 搭配主食和蔬菜一起吃，避免蛋白質(zhì)浪費(fèi)，也能減輕的負(fù)擔(dān)，營(yíng)養(yǎng)更均衡；

3、 螃蟹性寒，搭配蔥姜蒜等熱性的香辛料一起吃，起到中和的作用；

4、 雖然食物相克的說(shuō)法不靠譜，但是螃蟹不要和含量的水果一起吃，容易引起腹瀉；

5、 脾胃虛寒、腹瀉期間不要吃；

6、 吃螃蟹要徹底煮熟后吃，否則容易把吃進(jìn)肚子里；

7、 、、，患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

蘆薈螃蟹

螃蟹中富含鈣，而蘆薈中的維生素K有助于鈣附著于骨骼上，二者同食，有強(qiáng)化骨骼的功效。

泥鰍螃蟹

泥鰍藥性溫補(bǔ)，而螃蟹藥性冷利，功能正好相反，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生不宜消化的物質(zhì)。

石榴螃蟹

富含鞣酸的石榴與富含蛋白質(zhì)的螃蟹同食，香辣蟹加盟，會(huì)產(chǎn)生不易消化等物質(zhì)，刺激胃腸，出現(xiàn)等癥狀。

啤酒螃蟹

螃蟹和啤酒同屬于寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發(fā)腹瀉。二者不可同食。

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