對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，這個(gè)季節(jié)大閘蟹是必不可少的美食。在吃大閘蟹的時(shí)候，不僅是舌頭上的享受，也是雙手的享受?？粗箝l蟹堅(jiān)固殼子里面的肉，經(jīng)過(guò)自己的雙手進(jìn)入自己的嘴巴里面，那是一種很自豪的獲得感。不過(guò)，很多人吃大閘蟹的方法和步驟都是錯(cuò)誤的，因此浪費(fèi)了很多大閘蟹肉。作為一名合格的吃貨，掌握大閘蟹的正確吃法是很有必要的一件事情。

      首先我們先準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末和醋，因?yàn)轶π穼儆诤允澄?，配上姜末和醋一起吃可以?qū)寒。

     接下來(lái)我們就正式開(kāi)始吃螃蟹了。一只螃蟹先吃它的哪個(gè)部位和后吃它的哪個(gè)部位是很有講究的。我們先從蟹腿和蟹鉗開(kāi)始下手。       掰下來(lái)后呢，我們?cè)侔洋π返男⊥劝晗聛?lái)，把尖爪去掉，然后把大腿的兩頭咬掉一點(diǎn)，兩頭咬掉后，這樣我們就可以用小腿把大腿里面的肉擠出來(lái)了，是不是很方便呀！

    然后我們?cè)賮?lái)吃螃蟹的大鉗子，螃蟹大鉗子中的肉還是比較多的，它的外殼比較堅(jiān)硬，我們需要用牙齒將它咬開(kāi)。

     吃完蟹腿和蟹鉗，接下來(lái)，我們就要吃蟹黃蟹膏了，這個(gè)時(shí)候就要注意了，因?yàn)樗锩嬗兴臉訓(xùn)|西不能吃。

教你拆分大閘蟹

剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待后來(lái)吃；

將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，聚味齋香辣蟹，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋；

先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄

用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈

把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的

用剪刀把蟹腿剪成三截，末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，聚味齋香辣蟹加盟，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)

將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開(kāi)了

以此吃法吃出來(lái)的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來(lái)，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時(shí)間就吃一只大閘蟹，也覺(jué)得酒足飯飽了。

清蒸大閘蟹

（1）準(zhǔn)備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

（2）將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。

（3）蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

（4）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，聚味齋香辣蟹加盟熱線，小蔥洗凈切碎。

（5）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

（6）將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可。

青蟹糯米飯

（1）準(zhǔn)備青蟹2只（約900克），糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。

（2）糯米提前浸泡4小時(shí)以上，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)，蝦米、香菇等提前泡發(fā)處理好。

（3）青豆等清洗好，該切粒的切粒。將青蟹洗干凈后卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。

（4）鍋中下油，爆香蒜姜末，將配料都倒進(jìn)去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。

（5）將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進(jìn)煲中（電飯煲也可），螃蟹塊擺于米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過(guò)米粒就可以了。

（6）一般大火半小時(shí)，關(guān)火后切記不可立刻開(kāi)蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時(shí)撒上蔥花即可。

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