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我國*食品的備案管理

*食品備案，是指*食品生產(chǎn)企業(yè)依照法定程序、條件和要求，注冊*食品申報價格，將表明產(chǎn)品安全性、i*功能和質(zhì)量可控性的材料提交食品藥品監(jiān)督管理部門進行存檔、公開、備查的過程。

生產(chǎn)和進口下列*食品應當依法備案：

（一）使用的原料已經(jīng)列入*食品原料目錄的*食品；

（二）首i次進口的屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的*食品。

首i次進口的屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的*食品，其營養(yǎng)物質(zhì)應當是列入*食品原料目錄的物質(zhì)。

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*食品穩(wěn)定性試驗是指*食品通過一定程序和方法的試驗，考察樣品的感官、化學、物理及生物學的變化情況。一般穩(wěn)定性試驗分為短期試驗、長期試驗或加速試驗。

加速穩(wěn)定性的樣品包裝及試驗放置條件。穩(wěn)定性試驗的樣品所用包裝材料、規(guī)格和封裝條件應與產(chǎn)品質(zhì)量標準、說明書中的要求一致。

1.普通樣品。加速試驗應置于溫度37±2℃、相對濕度RH75±5%、避免光線直射的條件下貯存3個月。*食品申報價格

2.特殊樣品。在說明書規(guī)定的貯存條件下貯存。

產(chǎn)品穩(wěn)定性重點考察指標，主要包括感官、微生物、崩解時限（溶散時限等）、水分、pH值、酸價、過氧化值、真菌毒i素、列入理化指標中的特征成分等隨儲存條件和貯存時間容易發(fā)生變化的指標、效成分或標志性成分指標。*食品申報價格

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*食品穩(wěn)定性試驗指導原則

一、基本原則

（一）*食品穩(wěn)定性試驗是指*食品通過一定程序和方法的試驗，考察樣品的感官、化學、物理及生物學的變化情況。

（二）通過穩(wěn)定性試驗，考察樣品在不同環(huán)境條件下（如溫度、相對濕度等）的感官、化學、物理及生物學隨時間增加其變化程度和規(guī)律，從而判斷樣品包裝、貯存條件和保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。

（三）根據(jù)樣品特性不同，穩(wěn)定性試驗可采取短期試驗、長期試驗或加速試驗。1.短期試驗：該類樣品保質(zhì)期一般在6個月以內(nèi)（含6個月），在常溫或說明書規(guī)定的貯存條件下考察其穩(wěn)定性。*食品申報價格

2.長期試驗：該類樣品一般保質(zhì)期為6個月以上，在說明書規(guī)定的條件下考察樣品穩(wěn)定性。

3.加速試驗：該類樣品一般保質(zhì)期為2年，為縮短考察時間，可在加速條件下進行穩(wěn)定性試驗，在加速條件下考察樣品的感官、化學、物理及生物學方面的變化。

*食品穩(wěn)定性試驗結果評價是對試驗結果進行系統(tǒng)分析和判斷，進口*食品申報價格，檢測結果應符合產(chǎn)品質(zhì)量標準規(guī)定。

（一）貯存條件的確定。應參照穩(wěn)定性試驗研究結果，并結合*食品在生產(chǎn)、流通過程中可能遇到的情況，同時參考同類已上市產(chǎn)品的貯存條件，廣州*食品申報價格，進行綜合分析，確定適宜的產(chǎn)品貯存條件。

（二）直接接觸*食品的包裝材料、容器等的確定。一般應根據(jù)*食品具體情況，結合穩(wěn)定性研究結果，確定適宜的包裝材料。*食品申報價格

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