香辣蟹材料：

螃蟹6只，洋蔥半個(gè)，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生姜1塊，香葉2片，干辣椒20個(gè)，花椒一小把，八角1個(gè)，冰糖1小把，香辣蟹加盟店，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，淀粉適量，熟白芝麻少許。

二.香辣蟹的做法：

（1）.螃蟹一定選擇新鮮活的，香辣蟹加盟費(fèi)用，用小刷子把螃蟹表面刷干凈用盆裝好備用（死掉的螃蟹不僅口感不好，而且多數(shù)是空殼的）（2）.把小半碗白酒倒進(jìn)去，找個(gè)蓋子把盆蓋上，讓螃蟹醉死在這白酒里！基本20分鐘左右就可以了。（3）.20分鐘后把蓋子揭開看看，螃蟹基本不動(dòng)了，又或者動(dòng)起來沒力氣了，就可以把它們拿出來用清水洗干凈了。（4）.拿一把廚房剪，把腹部的小蓋子剪下來，也要剪掉，蟹腸拔出來丟掉，再把兩只大腳剪下來，大腳不易入味，可以用刀背拍起裂口。（5）.接著把螃蟹的殼打開，殼里的那個(gè)蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了，身體上的這些地方需要弄掉，在圖片里面圈出來了。

用料:螃蟹，雞蛋，生姜，蔥，料酒，鹽步驟:1. 準(zhǔn)備好的用料。2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。3. 生姜切碎，加點(diǎn)水泡上。4. 雞蛋兩只加鹽，料酒，生姜水打散。5. 剔好的蟹肉加入。6. 放在籠屜里面蒸熟。7. 撒好蔥花，淋上熱油就可以。用料:梭子蟹，食用油，咖喱，毛蔥，姜，淀粉適量步驟:1.毛蔥和姜分別切成末。 2.用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動(dòng)幾下。 3.待螃蟹不再動(dòng)彈的時(shí)候，用刀先將蟹鉗剁下來。 4.剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來。 5.用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味。 6.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。 7.重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味 8.放入蟹塊和咖喱 9.倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。

對于大閘蟹這種昂貴的食材，我一般來說都傾向于用清蒸的方式去烹調(diào)，以地保留其鮮甜豐膄的本味。這次或許是被蟹螯鉗住的手指實(shí)在太痛以致讓腦子也痛抽了，一反常態(tài)地做出這道香辣味兒的，雖然吃起來蠻不錯(cuò)，卻總有那么一點(diǎn)點(diǎn)暴殄天物的趕腳

香辣大閘蟹的做法  

鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細(xì)刷洗干凈，再小心地掰開背殼，香辣蟹加盟連鎖店，去除心腮胃腸，并將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半；香辣大閘蟹的做法 步驟1

處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻腌制半小時(shí)左右；香辣大閘蟹的做法 步驟2

小米辣斜切，青島香辣蟹加盟，老姜切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；干辣椒剪成節(jié)，準(zhǔn)備好花椒粒、香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點(diǎn)點(diǎn)清水潤開調(diào)成味汁；香辣大閘蟹的做法 步驟3

熱油稍降溫時(shí)倒入蒜塊炒至表面焦黃時(shí)控油瀝起備用；香辣大閘蟹的做法 步驟4

底油小心放入腌制好的并拍上一層干淀粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時(shí)控油瀝出備用；香辣大閘蟹的做法 步驟5

另起一鍋，油熱后倒入小米辣、老姜、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻；香辣大閘蟹的做法 步驟6

炒香的調(diào)料中加入適量清水，燒開后加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘后，轉(zhuǎn)大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味；香辣大閘蟹的做法 步驟7

湯汁收濃后調(diào)鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。

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