天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，小龍蝦品牌代理，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。是一家集餐飲咨詢(xún)、餐飲連鎖、項(xiàng)目孵化、互聯(lián)網(wǎng)推廣四位一體的綜合型企業(yè)。

1.將小龍蝦洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好;干辣椒20克、花椒15克、八角6克、桂皮8克、砂仁6克、白蔻5克、山李5克洗凈;姜20克切片;獨(dú)頭蒜子80克扒皮，小蔥20克切蔥花。

2.鍋人色拉油500克，下冰糖30克炒至微黃，下姜片及香料炒香，下豆瓣醬30克炒出紅色，小龍蝦代理熱線，下龍蝦旺火翻炒，沿鍋邊烹人白酒20克，下入啤酒500克略燒，加鮮湯500克，下獨(dú)頭蒜子、鹽5克，用中火加蓋燜制5- 20 分鐘( 5月份所產(chǎn)嫩青蝦燜1-8分鐘，8月份所產(chǎn)成品蝦燜15—20分鐘)，下人味精10克、雞精20克，轉(zhuǎn)大火收汁，起鍋入盆，撒蔥花，淋芝麻油10克即可。

天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司，我公司設(shè)立電子商務(wù)、餐飲連鎖、倉(cāng)儲(chǔ)中心，三大業(yè)務(wù)版塊，不斷深耕，自主創(chuàng)新發(fā)展壯大。

制作:

1.將小龍蝦洗凈，用“七刀剪蝦法”剪好，倒人燒至六成熱的油鍋中過(guò)油，炸至小龍蝦色澤紅亮，斷生后(七成熟即可)放人漏勺中，瀝去余油。

2.起鍋燒熱底油，放人自制醬料，加啤酒1瓶，白酒100克，小龍蝦代理，放人過(guò)好油的小龍蝦，用大火燒開(kāi)，小火加蓋燜燒12至15分鐘，收自然芡，即可起鍋裝盤(pán)，注意保持器皿的干凈。

小龍蝦重器:選用一-級(jí)品龍蝦，每只重45克至59克，每份重1300克。

制法:

1. 將小龍蝦洗凈，放人鍋中，加水750克，姜、蔥，鹽各10克，煮6至8分鐘。

2， 撈出小龍蝦裝盤(pán)，放香菜5克點(diǎn)綴，上桌跟味碟。

味碟:香醋、生抽各10克，蔥花5克，鹽、白糖各2克。

注:有起蝦所用味碟故適用于情水煮蝦。

制作：

1.把小龍蝦逐個(gè)去頭摳鰓，用毛刷把腹部刷洗干凈，再用流動(dòng)的清水淘洗干凈，并瀝干水分。然后放入燒至六成熱的油鍋里，炸至色紅出香時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

2.凈鍋入色拉油燒熱，下入泡圓燈籠辣椒末、泡二荊條辣椒末、泡姜末、老姜末、蒜末和紅小米椒粒炒香出色時(shí)，放入炸好的小龍蝦，麻辣小龍蝦代理，烹入白酒炒勻，加入啤酒和鮮湯并用大火燒開(kāi)。調(diào)入白糖、醋、味精、雞精、胡椒粉和鹽翻炒至水分快干時(shí)，放入大蔥丁，并用水淀粉勾薄芡，滴入香油起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花，即成。

小龍蝦代理-聚味齋小龍蝦-小龍蝦品牌代理由天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供。天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司（www.tjjuweizhai.com）有實(shí)力，信譽(yù)好，在天津 天津市 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將促進(jìn)聚味齋鴻和您攜手步入**，共創(chuàng)美好未來(lái)！同時(shí)本公司（www.lwbxlx.cn）還是從事香辣蟹加盟，天津香辣蟹加盟，北京香辣蟹加盟的廠家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。