食材準(zhǔn)備好之后，我們先處理螃蟹，用手從螃蟹屁股的地方，把螃蟹殼掰開，掰開螃蟹殼之后，去掉螃蟹的鰓，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)，然后適當(dāng)清洗干凈，用菜刀把螃蟹對(duì)半切開，這樣螃蟹就處理好了，處理好的螃蟹我們稍微瀝干水分，然后裹上一層淀粉！

螃蟹裹好淀粉后，起鍋加油燒熱，油溫?zé)?成熱，如果不懂得看油溫的可以拿個(gè)木筷子測(cè)試下，筷子放油鍋里會(huì)冒小泡泡就證明油溫可以了。然后把粘上面粉的螃蟹放到鍋里炸熟，螃蟹炸至轉(zhuǎn)色，蟹肉表面變得略微金黃即可撈出瀝干油分備用！

立秋之后還有什么比“秋涼菊黃蟹正肥”更值得饕客們期待的呢？無(wú)論是親自駕車去陽(yáng)澄湖品嘗大閘蟹，還是挑得幾只肥美的膏蟹，一家人和樂融融的沉浸在蟹的鮮甜美味之中，都是人生中的樂事。 對(duì)于我這個(gè)從小不知海味的人，所有關(guān)于螃蟹的知識(shí)都是從婆婆那里獲得。每次回廈門都會(huì)隔三岔五的逛當(dāng)?shù)睾ｕr市場(chǎng)，看婆婆很熟練的用手抓起一只螃蟹，掂掂份量，聚味齋香辣蟹加盟，敲敲殼背聽聲音，再將螃蟹翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)看它的靈活度，觀察蟹臍，就能輕松分辨好壞，這眼力和功夫是一天可以練就出來(lái)的。后來(lái)才得知，這幾個(gè)步驟其實(shí)是有科學(xué)依據(jù)。拿在手里掂，一般手感沉重的多為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹；好螃蟹腹部飽滿厚重，觀察腹臍顏色，黑色越多則螃蟹越肥滿；如果能迅速翻身而起，蟹爪雄壯有力，眼珠靈敏的就說(shuō)明生命力旺盛，鮮美程度更讓人驚嘆。 說(shuō)起吃蟹，也是有種種講究的。吃蟹的時(shí)節(jié)實(shí)在10月。俗話說(shuō)霜天食蟹，那時(shí)蟹肥大，黃多肉滿，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用，膏脂金黃濃膩，蟹肉一絲絲如同玉脂般滑潤(rùn)，如果再一手持蟹，一手持酒杯，該是多么風(fēng)雅痛快。

撲面而來(lái)的麻辣鮮香侵襲鼻腔

二話不說(shuō)直接開扒！

這個(gè)時(shí)候的蟹肉厚膏多

正是蟹肥的時(shí)節(jié)

鮮香辣爽，聚味齋香辣蟹，口口回味

想停嘴是不可能的了~

當(dāng)然好味道食材

為了保證蟹蟹們的品質(zhì)

店內(nèi)水箱里備有滿滿新鮮的大閘蟹

每只蟹都張牙舞爪，個(gè)個(gè)生猛

選用的印尼鐵蟹，蟹身通體漆黑，燒熟后顏色會(huì)由深色轉(zhuǎn)成亮紅色。印尼蟹身體渾圓，比普通螃蟹肉質(zhì)豐滿，由于蟹殼非常薄，烹飪起來(lái)更易入味，11月是吃印尼蟹的黃金時(shí)段，此時(shí)的蟹肉特別鮮甜

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