今天給大家推薦的一道美食就是香辣蟹。現(xiàn)在是秋冬季節(jié)，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，香辣蟹加盟費(fèi)用，這個(gè)季節(jié)的來(lái)臨，就意味著可以開(kāi)始吃螃蟹了。吃貨以及家里人都是非常喜歡吃螃蟹的人。而在清蒸、紅燒等各種做法中，吃貨最喜歡的就是香辣蟹。

現(xiàn)在是螃蟹的季節(jié)，螃蟹很多，所以?xún)r(jià)格不是太貴。而且螃蟹也含有豐富的蛋白質(zhì)和一些人體需要的微量元素，營(yíng)養(yǎng)很豐富。在這種時(shí)候，在家里自己做香辣蟹是比較劃算的。自己做香辣蟹還能夠把握辣椒的用量，做到味道鮮美，卻辣而不燥。

香辣蟹正確的打開(kāi)方法，這樣炒，一大鍋都吃不夠！

【做法】

1.將活螃蟹處理干凈，倒入白酒，也就是俗稱(chēng)的醉蟹，幫螃蟹買(mǎi)買(mǎi)醉。

2.起鍋燒油，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，隨之翻炒均勻，香味此時(shí)已經(jīng)飄香四逸。

3.放麻辣燙底料，或其他香辣醬（如果沒(méi)有醬可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入準(zhǔn)備好的蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘，直到螃蟹變色。

4.放入生抽、海鮮醬翻炒均勻后，放鹽、白糖和料酒去腥繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，然后撒上蔥花即可出鍋。

備注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮開(kāi)，這時(shí)可以用來(lái)吃火鍋，涮什么都可以，根據(jù)個(gè)人喜好，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類(lèi)及其它。

香辣大閘蟹的做法  花菜，金針菇焯水至斷生（這兩樣蔬菜要吃脆感，不要太爛），海帶要煮5分鐘（海帶可以久煮不爛，多煮一會(huì)兒，太硬了，不容易消化），金針菇和海帶直接鋪在盛菜盤(pán)底?；ú藗溆?。（配菜不一定按這個(gè)來(lái)，家里有什么菜就用什么菜，喜歡吃什么菜就用什么菜，都可以的，土豆片，土豆片要用炸的，蓮藕，黃瓜，都好吃的。）大閘蟹蒸熟，去腮，把殼剝出來(lái)，蟹身直接用手掰成兩半（不要用刀切，用刀切反而會(huì)把蟹膏帶出來(lái)，用手掰，蟹膏會(huì)很自然完整留在殼里）。備用。中火（大火容易燒焦），蔥頭蒜瓣姜片紅辣椒炒香，再加入花椒干辣椒（容易炒焦，香辣蟹加盟費(fèi)，所以后放），炒香火鍋底料兩大勺入鍋一起翻炒將大閘蟹、花菜下鍋翻炒均勻（大閘蟹和花菜都是熟的，不要炒太久，調(diào)料均勻分布就行），加入一勺料酒，一勺醬油，一小勺糖，少許雞精，少許鹽（火鍋底料會(huì)咸，鹽少放，放鹽前先嘗一下，可以試試花菜），50克水，炒均勻，北京香辣蟹加盟，加入青蒜苗翻炒一下，就可以出鍋了（抱歉，香辣蟹加盟，這一步忘記拍照了），撒上蔥段和香菜，提香提色，這道菜就做好了

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