秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法：

①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

秘訣：

①槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物

②蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，聚味齋香辣蟹加盟，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián)

調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法：

①把蟹處理干凈，切成六塊。

②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

細(xì)步驟制作麻辣香鍋—香辣蟹的做法  大閘蟹刷洗干凈后，開(kāi)殼去腮。切快摘腿，裝盤(pán)備用。漏蟹黃的部分沾少許面粉。油熱后，先把有黃的部分放進(jìn)鍋中煎炸，后放入蟹腿翻勻。喜歡的配菜準(zhǔn)備好，蓮藕、蘑菇等蔬菜焯八成熟，聚味齋香辣蟹，青菜類(lèi)的擇洗干凈。油鍋炒香郫縣豆瓣醬，放入蔥姜蒜、大料、干紅椒炒出香味。放入焯好的蔬菜翻勻。加入煎炸好的蟹塊和青菜，加入白糖、生抽翻勻調(diào)味。做好了，很誘人。配上米飯，來(lái)杯涼涼的酸梅湯。開(kāi)吃吧，美味。

螃蟹食物相克表

甜瓜螃蟹

螃蟹含蛋白質(zhì)、而香瓜含鞣酸，兩者結(jié)合，會(huì)凝固成不易消化的物質(zhì)，引起嘔吐或腹瀉。

柿子餅螃蟹

螃蟹與柿子均屬寒涼性質(zhì)，一起吃，會(huì)引起腹瀉等不良癥狀。

桑葚螃蟹

螃蟹與含鞣酸較多的桑葚同時(shí)食用，會(huì)使螃蟹中的鈣質(zhì)沉淀，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。

茄子螃蟹

螃蟹肉性味咸寒，聚味齋香辣蟹加盟條件，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時(shí)食用有損腸胃，常食會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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