哪些人不宜吃蟹？　　

螃蟹中含的膽固醇、呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、、十二指腸潰瘍、、癥等；

（2）疾病患者，尤其是處于活動期、功能不全的患者；

（3）患者；

（4）患高、等疾病的患者；

（5）過敏體質(zhì)者，尤其是對海產(chǎn)品過敏者。

怎樣才是吃螃蟹的正確方式？

剪蟹腳把大閘蟹的腳統(tǒng)統(tǒng)剪掉！記住，一個不留！然后把它們放在一邊，留到后吃會有意想不到的效果~ 它放了一段時間后，肉會和殼分離。

剝蟹殼

其次，將蟹掩（蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。

吃蟹黃先吃蟹蓋里的東西，把中間的部分舀出，吃干凈蟹黃即可。不要咬破蟹胃！

去雜物吃完蟹蓋輪到蟹身，把蟹腮、蟹心和那些看不順眼的地方扔掉！統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

吃膏黃

把醋淋在蟹身上，把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈！

拆蟹肉把蟹身掰成兩半，就可以看到白的蟹肉啦。只要順著蟹腳的方向來撕，就可以拆出蟹肉。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

吃蟹腿

把蟹腿掰成三截，末一截蟹腳尖可當工具。然后就是用蟹腳尖捅前兩段蟹腳。

吃蟹鉗前兩段可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。后的那只鉗子，剪開兩邊，然后用手一掰，鉗殼分開了~然后既不傷牙，又簡單的技能就get到了~

炸海蟹

主料：梭子蟹1公斤。

調(diào)料：植物油900克(實耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

②炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。

③米醋、香油分成2個碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

麻辣肉蟹

材料：

(兩人份)鮮肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(兩人份)、茨粉5克

做法：

①先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，聚味齋香辣蟹加盟條件，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。

②把小辣椒切成小片，芫茜切段，聚味齋香辣蟹，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。

③另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，聚味齋香辣蟹加盟連鎖店，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

備注：

選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

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