食品安全是事關(guān)每個家庭、每個人的重大基本民生問題，加強(qiáng)監(jiān)管、提升食品行業(yè)素質(zhì)是實現(xiàn)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的根本基礎(chǔ)。食品檢測都有哪些指標(biāo)呢？

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不而導(dǎo)致。

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食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中起著舉足輕重的作用，都有哪些分類？

防腐劑 防腐劑是指天然的或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物的生長或化學(xué)變化引起的。其主要作用是抑制微生物的繁殖和生長，以延長食品的保存時間，抑制物質(zhì)的一類物質(zhì)。常用的防腐劑有苯甲酸及其鹽、山梨酸及其鹽、亞及等。防腐劑絕大多數(shù)都是由人工合成的，使用不當(dāng)會產(chǎn)生一定的副作用，長期過量攝入會對身體健康造成不同程度的損害。人體和動物實驗表明，如攝入過多的防腐劑，會引起過敏，代謝性酸，抽搐等不良反應(yīng)。

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蔬菜檢測實驗室應(yīng)該配備哪些儀器設(shè)備呢？相信大部分的小伙伴沒有留心過，下面【河南中測技術(shù)檢測服務(wù)有限公司】就帶著我們一起來了解一下。

食品檢驗可分為兩大項，一是檢測產(chǎn)品的品質(zhì)項目；二是檢測產(chǎn)品的衛(wèi)生項目，這一類項目的檢測相對難度大、投資高。

（1）品質(zhì)項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經(jīng)費(fèi)有限，都可以采用化學(xué)法分析，只需配置的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機(jī)、pH計等設(shè)備即可。

（2）衛(wèi)生項目包括：微生物、添加劑、有害元素、殘留、獸藥殘留等。對于一般食品企業(yè)，微生物檢測實驗室應(yīng)該建。

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