府上包加盟金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：黑米包子的做法

黑米和紫米都稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在招牌營養(yǎng)素上二者基本相同，用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“長壽米”。

1、面粉、黑米面按2：1的比例放入器皿中；

2、酵母、泡打粉倒入面粉中，和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒發(fā)20分鐘；

3、豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、姜末、包子餡調(diào)料拌勻腌制20分鐘，蒜苔切碎倒入肉餡中，拌勻；

4、將面團(tuán)取出揉成長條，下劑后搟皮，包入拌好的餡，捏成包子；

5、蒸之前再醒發(fā)40分鐘（根椐天氣定時(shí)間），待蒸鍋上汽后大火蒸20分鐘即可。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

1.將發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀2.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成

3.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡

4..搟成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，卷起

5.切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下；

6、放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的更松軟；

7、涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘后再打開鍋蓋

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

一路通·府上與您分享：藍(lán)花面皮筍肉包子

1、酵母粉先用約10克的溫水泡5分鐘。蝶豆泥水=蝶豆花泡熱水，用蔬果機(jī)打成泥水狀。

2、以上所有面團(tuán)的材料和在一起、搓揉成三光面團(tuán)。

3、面團(tuán)放入盆器里用濕布蓋上，發(fā)面團(tuán)20分鐘。

4、餡料：豬絞肉(0.5臺斤) 筍丁 泡軟的香菇 醬油炒熟，成炒料，完全放涼。炒料再加生的豬絞肉 胡椒粉 醬油膏拌均勻后成餡料。

5、發(fā)酵面團(tuán)桿平，卷起成圓柱長形，分切成數(shù)個(gè)小面團(tuán)。

6、小面團(tuán)桿平，桿成中間厚，外圈?。话腽W料。面團(tuán)做了約22個(gè)包子。

7、電鍋底放一杯約35-40度溫水(不燙手為原則)，包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發(fā)酵約35-40分鐘。電鍋開關(guān)按下蒸包子，鍋蓋要包布，直到開關(guān)跳起來，1-2分鐘后慢慢掀蓋。

8、用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約35-40度溫水(不燙手為原則)，包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。

9、中火蒸12-15分鐘(視包子大小斟酌時(shí)間)，1-2分鐘后慢慢掀蓋。