府上包培訓(xùn)金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：胡蘿卜紫薯三角包

1、把胡蘿卜洗凈去皮切小丁，用料理機(jī)打成汁，加酵母拌均勻直到酵母融化；

2、面粉里加胡蘿卜汁，和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，發(fā)酵成兩倍大；

3、紫薯去皮切小塊，用蒸鍋蒸熟透，加白糖拌均勻，搗成紫薯泥，涼透；

4、蓋上蓋子，發(fā)酵成3倍大，把醒好的面團(tuán)再揉揉，分成小劑子，搟成小圓片，加紫薯泥，用手兜起面皮的三個(gè)邊，使其成三角狀，先把中間的三角處捏好，依次把三條邊捏緊；

5、再發(fā)酵一會(huì)，蒸鍋加水，加三角包，大火燒開(kāi)，蒸20分鐘左右；

6、關(guān)火3-5分鐘左右即可。

府上包培訓(xùn)金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：醬肉包子的做法

1、溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，后揉成光滑的面團(tuán)，室溫醒發(fā)1小時(shí)

2、豬肉切成1厘米見(jiàn)方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末

3、肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油

4、攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)

5、腌制好的肉餡拌入大蔥

6、攪拌均勻即成包子餡

7、發(fā)好的面團(tuán)拿出揉勻，揪成小劑子

8、將面劑子按扁搟成圓皮

9、取一張面皮，放入肉丁餡

10、捏褶收口成包子

11、做好的包子蓋濕布發(fā)酵20分鐘

12、涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關(guān)火燜5分鐘

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通·府上與您分享：藍(lán)花面皮筍肉包子

1、酵母粉先用約10克的溫水泡5分鐘。蝶豆泥水=蝶豆花泡熱水，用蔬果機(jī)打成泥水狀。

2、以上所有面團(tuán)的材料和在一起、搓揉成三光面團(tuán)。

3、面團(tuán)放入盆器里用濕布蓋上，發(fā)面團(tuán)20分鐘。

4、餡料：豬絞肉(0.5臺(tái)斤) 筍丁 泡軟的香菇 醬油炒熟，成炒料，完全放涼。炒料再加生的豬絞肉 胡椒粉 醬油膏拌均勻后成餡料。

5、發(fā)酵面團(tuán)桿平，卷起成圓柱長(zhǎng)形，分切成數(shù)個(gè)小面團(tuán)。

6、小面團(tuán)桿平，桿成中間厚，外圈?。话腽W料。面團(tuán)做了約22個(gè)包子。

7、電鍋底放一杯約35-40度溫水(不燙手為原則)，包子整齊有間隔的排上電鍋架上(底下鋪不沾烘焙紙)。第二次發(fā)酵約35-40分鐘。電鍋開(kāi)關(guān)按下蒸包子，鍋蓋要包布，直到開(kāi)關(guān)跳起來(lái)，1-2分鐘后慢慢掀蓋。

8、用爐子蒸鍋蒸也一樣，底下放約35-40度溫水(不燙手為原則)，包子整齊有間隔的排上蒸籠(底下鋪不沾烘焙紙)。

9、中火蒸12-15分鐘(視包子大小斟酌時(shí)間)，1-2分鐘后慢慢掀蓋。