金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

三香包子原料：精面粉250克，面肥、堿適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。

制作方法：三香包子精面粉加面肥、溫水揉勻，發(fā)酵后加堿揉勻待用。小豆淘洗干凈煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的面團(tuán)搓成粗條下劑子12個(gè)，每個(gè)約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折，并在收頭處用筷子點(diǎn)4點(diǎn)食紅水，上籠蒸熟即可。

風(fēng)味特色：造型美觀、甜咸相間，鮮香爽口。

技術(shù)要領(lǐng)：面團(tuán)加堿必須適量，發(fā)成“大酵面”。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：鮮肉包子做法

1、在絞肉內(nèi)加入鹽，4大匙的水則分次打入絞肉中。（意思就是先加入1大匙水，然后一直用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收，再加第2匙，再用用筷子攪拌，直到水份完全被絞肉吸收......依此類(lèi)推。）

2、等水都打進(jìn)絞肉內(nèi)了，再上述方法，把醬油打入絞肉中。之后再把米酒、細(xì)砂糖、五香粉、白胡椒粉及白麻油一起加入絞拌均勻。

3、后把蔥花加入絞肉中，輕輕拌勻，然后再把餡料放入冰箱備用。（記得蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜）

4、左手掌放上面皮，把餡料（均分為6份）放在面皮中央，接著用右手大姆指及食指依逆時(shí)針?lè)较虬衙嫫つ蟪稣圩?，要捏緊，左手大姆指在過(guò)程中不斷協(xié)助把餡料壓進(jìn)包子里，餡料盡量不要碰到面包邊緣，以免折子黏不住，后會(huì)收成一個(gè)小口，如果你不太會(huì)收口，那么全部捏緊也行。

5、后，要放入蒸籠了，蒸籠的水量一定要夠，冷水時(shí)就可以把包子放進(jìn)去蒸了，開(kāi)大火，當(dāng)蒸籠冒出水蒸氣時(shí)，轉(zhuǎn)中火，再蒸15～18分鐘，關(guān)火，這時(shí)先別急著開(kāi)蓋，先把蓋子開(kāi)一小小縫，讓蒸氣慢慢散去，大約3分鐘后再開(kāi)蓋，以免瞬間溫差過(guò)大，包子扁掉。好了，香噴噴的包子就出爐了！

金華府上包加盟金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店。

一路通 · 府上包與您分享：老面嗆饅頭的做法

1、老面酵頭要提前制作 ：高筋面粉250克 水180克 酵母2克 鹽2克，攪勻蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵一小時(shí)后放入冰箱冷藏發(fā)酵18小時(shí)，用不完的可在冰箱冷藏三天，或是分小份冷凍保存一個(gè)月。用之前提前幾小時(shí)取出室溫解凍。

2、取一塊老面酵頭放至室溫，分成小塊，加入糖和水和酵母攪勻，加入高筋面粉揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)至2.5倍大左右，中間有氣孔。

3、將面團(tuán)取出排氣，加入堿水和一些干面粉反復(fù)揉面團(tuán)，揉的過(guò)程中要不斷加入一些干面粉，至面有勁不粘手。大概要揉三百下左右，面團(tuán)揉至光滑。

4、分成十等份，每一份要分別揉50-100下左右雙手團(tuán)成高一些的面胚。

5、將生胚下面加油紙放入蒸鍋里擺好，有一些距離，防止擠的變型

6、蓋上鍋蓋醒發(fā)半小時(shí)開(kāi)火蒸，水開(kāi)蒸15分鐘后關(guān)火燜5分鐘，又白又圓的饅頭出鍋了。