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一碗正宗襄陽牛肉面到底什么樣?熱干面
2008年的時(shí)候,有一次去湖北襄陽辦事,體會了一下襄陽牛肉面,至今印象深刻,時(shí)常想起那個(gè)味道,是我喜歡的牛肉面,當(dāng)?shù)厝丝釔叟H饷?,早上起來到處都是吃面的場景,真是壯觀!吃上一碗牛肉面,配上一碗當(dāng)?shù)氐狞S酒,來上兩瓣蒜,介紹熱干面,想想都流口水。
襄陽人的早餐是全國重口味之首,飄一層牛油、大蒜一坨、黃酒一碗,不論男女,一年365天都在吃,而且吃不膩,你能體會到嗎?我想只有襄陽人才會體會吧。熱干面
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地址:襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號熱干面
襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營熱干面,由于類別較多,恕不一一呈現(xiàn),如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購買牛肉面和牛雜面等事宜,歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢,我們將竭誠為您服務(wù)!
2、牛油
北方的推廣面臨一個(gè)要命的問題是辣度,牛油不用辣椒的話上不了色,就不會出現(xiàn)紅油的效果,這樣的話就會流失一部分客源。于是就把紅油單獨(dú)用電飯鍋保溫。襄陽地區(qū)的老鄉(xiāng)來吃的時(shí)候就多加牛油。熱干面
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襄陽牛雜面很講究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。熱干面湯要好喝、牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面的秘密是中藥鹵包,關(guān)鍵的是湯。襄陽的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實(shí)有著精工細(xì)做意味,面,拉得勻稱,牛肉,片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色,有香,有味,有著文縐縐的雅氣;它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實(shí)是不會吃面的;面不夠香,湯是用面湯加豬油調(diào)出來的,令人起膩;只有他們的澆頭不時(shí)翻新,出點(diǎn)花樣,可是這多少又有點(diǎn)舍本逐末,洛陽熱干面,重要的面倒是排在了后一位. 襄陽的牛肉面牛雜面都是上面滿滿的一層牛肉或一層牛雜。熱干面
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