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二、瑞典國(guó)王的咖啡實(shí)驗(yàn)
18世紀(jì),人們相信茶和咖啡有害健康,對(duì)二者征收重稅,但是仍有很多人愛喝咖啡,瑞典曾經(jīng)有過一位很“不一般”的國(guó)王——古斯塔夫三世,他深信是致命,天壇街道咖啡,為找到證據(jù)反對(duì)人們喝咖啡的理由,他設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn):他找了兩個(gè)雙胞胎死刑犯,讓他們每天分別喝三壺咖啡和三壺茶,直到他們過世的那天,還找來兩位醫(yī)生監(jiān)督的健康狀況。讓人意外的是,兩個(gè)死囚,喝茶的在八十三歲壽終正寢了,撇下另一個(gè)死囚一個(gè)人繼續(xù)喝他的咖啡直至無疾而終。反倒是那兩位醫(yī)生在實(shí)驗(yàn)完成前就去世了,而古斯塔夫也死于。
意式咖啡機(jī)品牌La marzocco的產(chǎn)品經(jīng)理史考特(Scott Guglielmino)曾表示:「不要向那些連你喝的水都沒做過測(cè)試的人購(gòu)買濾水器或給水裝置。他們對(duì)于機(jī)器是用什么方法進(jìn)行過濾,又是如何作用的,飛馬E98半自動(dòng)咖啡機(jī),會(huì)懂得多少呢?」
5、手沖時(shí)用的上的規(guī)律:一般情況下在手沖時(shí),在固定粉量和水粉比的情況下,越高的水溫、越長(zhǎng)的時(shí)間、越細(xì)的研磨度會(huì)帶出越多咖啡中的物質(zhì),沖出越濃的咖啡,展現(xiàn)更加完整的咖啡風(fēng)味,但是越容易苦澀。所以,進(jìn)口咖啡豆銷售,需要自己多試幾次找到一個(gè)平衡點(diǎn)。
以上所表述的幾大因素是泡好手沖咖啡過程中比較重要的因素,如果你也對(duì)手沖咖啡感興趣,不妨自己動(dòng)手當(dāng)一回咖啡師,真正去定義一杯咖啡的味道。
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