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讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克,白砂糖價(jià)格,把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí),泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好后味道會(huì)更加鮮美。
使魚不粘鍋。煎魚時(shí),鍋燒熱倒進(jìn)油,油熱到八成時(shí)加入少量白糖,等白糖變成微黃色時(shí)將魚放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。
縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖,可縮短發(fā)酵時(shí)間,而且做出的面食松軟可口。
做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖,吃時(shí)肉鮮嫩。
好的豬油中加點(diǎn)白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。
煮火腿時(shí),白砂糖批發(fā),先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會(huì)更加鮮香可口。干貝等干品,浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖,白砂糖供應(yīng),可縮短浸泡時(shí)間。炒栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。
多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學(xué)上的各類功效,而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產(chǎn) 工藝有關(guān)系,多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下,經(jīng)過冷卻、7天恒溫結(jié)晶而成的。
在李時(shí)珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石,破之如沙”,這說明:紅糖成型之初,應(yīng)為塊狀,切開會(huì)看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋,碾碎之后呈現(xiàn)沙粒狀。
紅糖應(yīng)該定義為原生態(tài)紅糖較好,以前都叫老紅糖、土紅糖、農(nóng)家紅糖,即將甘蔗壓榨出汁后,經(jīng)過物理澄清或簡(jiǎn)單的石灰法(亦有不加的情況)澄清,本溪白砂糖,不需加入化學(xué)藥劑和食品添加劑,然后加熱濃縮去除水分后得到,完全保留甘蔗原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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