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沈陽(yáng)有為食品有限公司成立于2004年,紅糖供應(yīng),公司已生產(chǎn)單晶冰糖(俗稱冰糖)多晶冰糖(俗稱塔冰)為主,同時(shí)經(jīng)營(yíng)綿白糖、赤砂糖(俗稱紅糖)分裝及長(zhǎng)期大量供應(yīng)綿白糖、白砂糖和赤砂糖(紅糖),產(chǎn)品主要銷售地以東三省為主。
具有粘接作用白糖加飴糖及清水,入鍋,紅糖廠家,熬到近拔絲時(shí),倒入油炸成膨化的食品,拌勻,出鍋,倒入木格內(nèi),攤平,用滾筒壓實(shí),切成塊,涼糖葫蘆后,絲條形或顆粒狀的食品即粘連成塊形了。如薩琪瑪、米花糖、黃麻糖、花生糖、晶豆糕等等。
紅糖不宜下鍋久煮,一般用來(lái)做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖,口味會(huì)更好。且生拌的菜多半寒涼,用一點(diǎn)兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的,紅糖供應(yīng)商,不如白糖溶解快,不要直接拌菜,等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。有一點(diǎn)大家要注意,紅糖礦物質(zhì)豐富,容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。你如果用紅糖來(lái)烹調(diào)食物,要注意不要讓它在鍋里加溫時(shí)間太長(zhǎng)。尤其是在你用鐵鍋的時(shí)候,更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),所以紅糖一般在起鍋時(shí)放比較好。
高梁飴、類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等成品要求還原糖含量高,水分多,河北紅糖,過(guò)去生產(chǎn)中需采用蔗糖添加有機(jī)酸,將其中一部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖。而用玉米綿白糖則不需轉(zhuǎn)化,且產(chǎn)品質(zhì)量也較理想。
玉米綿白糖的組分葡萄糖和果糖均屬單糖,能被乳酸菌直接利用,提高酸奶制品的生產(chǎn)效率;并且它的pH值為3.5~5.0,很適宜用于酸奶制品;玉米綿白糖的滲透壓可以抑制微生物的過(guò)快繁殖,延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期。所以,玉米綿白糖適宜應(yīng)用在發(fā)酵型酸奶及調(diào)味型酸奶中。
企業(yè): 沈陽(yáng)有為食品有限公司
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