廚房用具要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。目前市場上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染。

現(xiàn)代家居中只有廚房是能使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，食堂廚具工程，決定著廚具乃至家庭的安全，商用版廚具工程，特別是廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

節(jié)能環(huán)保廚具技術(shù)的升級換代和廣泛使用，能拓展廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈長度，開辟新的市場。如果能將、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合，拓展廚具產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。終將會(huì)變成傳統(tǒng)的“一招制勝”，形成市場新的競爭點(diǎn)。每一次有影響力的技術(shù)都給整個(gè)行業(yè)注入新的血液，我們公司在節(jié)能環(huán)保方面的驅(qū)動(dòng)，帶來的是將是整個(gè)廚具設(shè)備行業(yè)新氛圍和趨勢的形成，從而讓廚具行業(yè)在傳統(tǒng)的大規(guī)模制造和低價(jià)格營銷發(fā)展道路之外，開辟新的發(fā)展路徑”。

商用廚房設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)原則

1、安全的原則;商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)首要就是安全原則，餐廳廚具工程，人生安全、社會(huì)安全為重中之重。要確保設(shè)計(jì)產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設(shè)計(jì)，保障人在使用過程中的安全。

2、人性化的原則;廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，廚具工程，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

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