“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚?！边@一轉(zhuǎn)眼，就到了年前，人們又要開(kāi)始準(zhǔn)備一些過(guò)年的食材、食物。特別是一些需要提前準(zhǔn)備的臘味，這就要提上日程，過(guò)年怎能沒(méi)有臘味呢。在所有的臘味里面，經(jīng)典的莫過(guò)于臘肉，每年都會(huì)自制一大批臘肉，除了留下一小部分自己吃之外，大部分被親朋好友一搶而光。今天，就把用了多年的自制煙熏臘肉的方法分享給朋友們。自制煙熏臘肉詳細(xì)做法，接近傳統(tǒng)臘肉，臘香濃郁美味過(guò)大年。




腌制的臘肉先要把鹽炒過(guò)，然后等鹽冷了后再直接抹到肉上，預(yù)包裝臘肉，肉要新鮮的，不要沾水，等鹽冷了再均勻的抹在肉上，然后再把這些都放在事先準(zhǔn)備好的桶里，把厚的放在下面，薄一點(diǎn)的放在上面，過(guò)兩天還要翻一下，這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿(mǎn)口，熏香撲鼻，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦不塞牙，瘦而不柴，香而不膩。臘香滿(mǎn)口，熏香撲鼻




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