氣味的豬肉不買(mǎi)_健康頻道

氣味的豬肉不買(mǎi)　　除了病死的豬肉會(huì)散發(fā)出氣味，久置、高溫等保存不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致肉類(lèi)發(fā)生，主要是因?yàn)槿忸?lèi)中的蛋白質(zhì)、脂肪因?yàn)榧?xì)菌分解以及細(xì)菌分解產(chǎn)物而散發(fā)出的異味?！　⌒迈r的豬肉具有肉類(lèi)固有的鮮味或肉腥味。　　瘦肉太多的豬肉不買(mǎi)　　食物匱乏的年代，肥肉更受到青睞。但今天購(gòu)買(mǎi)豬肉更看重瘦肉，但是如果脂肪層太薄而瘦肉過(guò)多，那么小心是利用喂養(yǎng)的豬肉?！　×硗?，喂養(yǎng)的豬肉顏色也異常鮮艷。同時(shí)，土豬、雜交豬肉，脂肪層較厚，品種豬肉脂肪層薄。

豬肉和什么不能一起吃?

豬肉和什么不能一起吃

1、大豆

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，豬瘦肉，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。

　　故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

2、香菜

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，豬瘦肉批發(fā)價(jià)格，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。

　　一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。

干鍋五花肉

材料：豬五花肉片、蟹味菇、茶樹(shù)菇、香芹段、紅椒碎、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。

1.將蟹味菇、茶樹(shù)菇分別用清水泡發(fā)，洗凈。

2.油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶樹(shù)菇翻炒、放入清湯，加鹽、味精、紅油略炒、再倒入干鍋中。

3.鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段，豬瘦肉批發(fā)市場(chǎng)，邊加熱邊食用。

叉燒腱子肉

1. 將豬腱子肉處理干凈，汆水，洗凈。

2. 鍋里加入清水，鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮制成熟，撈起待用。

3. 起鍋燒油，下入叉燒醬，下入煮熟的豬腱子肉，豬瘦肉多少錢(qián)，翻炒均勻。燒至入味，冷后切片，裝盤(pán)即可。

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